Ni jedna klasična kafana iz Lviva ne može se zamisliti bez ovog deserta u meniju. Lvivski sirni kolač je veoma sličan grudobranu tepsiju pokrivenom glazom, ali za razliku od druge, prilično teška i vlažna, pripremljena je na bazi masnog sira i ispada vrlo gusta. U receptima ćemo vam reći kako pripremiti svatovsku lavovsku siru iz voćnog sira u nekoliko varijanti.
List sir Lviv - recept
Sastojci:
Za tortu sira:
- debeli sirevi - 480 g;
- jaja - 4 komada;
- maslac - 95 g;
- lupak jednog limuna;
- granulirani šećer - 145 g;
- gomolja - 5 g;
- gomila grožđa.
Za glazuru:
- granulirani šećer - 35 g;
- maslac - 30 g;
- pavlaka - 45 ml;
- kakao u prahu - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Prekrivajte sjugu kroz sito ili pretvorite u paste pomoću blendera. Previše mokro sirevi pre trljanja bolje je ostaviti da odlete iz viška seruma u torbu za gazu, u suprotnom suturna baza deserta će se pojaviti teško kao kamen.
Sipajte sirevi sa blagim uljima, citrusom, šećerom, mangovom i žumancima. Dodajte gomilu grožđa, orasi ili kandiranog voća. Proteini se pretvaraju u bujnu penu i uđu u smešu što je previdniji. Sipajte sve u pergamentno pokrivenu formu i ostavite da pečete na 180 stepeni sat vremena. Hladna torta Lviv sira pokrivena je jednostavnim glaziranjem na bazi kakaoa, za koji je potrebno mešati rastopljenog putera, šećera, kakao i pavlake. U ovom obliku, torta sira je bolje ostaviti cijelu noć ili najmanje 6 sati.
Po želji, sir Lviv se može napraviti u multivarku, zbog toga se smeša smeša sipa u uljanu posudu i postavlja režim "Bake" na sat, a zatim se prebacuje na "Održavanje toplote" u istom vremenskom periodu. Cool dezert je takođe neophodan tokom čitave noći.
Lvov sok od torte sa skrobom - recept
Sastojci:
- kačkavalj (meko, mast, od 9% i više) - 530 g;
- granulirani šećer - 175 g;
- jaja - 5 komada;
- vanilin pasta - 1 kašičica;
- skrob - 1 tbsp. žlica;
- Maslac - 195 g;
- gomila bilo kakvog sušenog voća ili kandiranog voća;
- crna čokolada - 210 g;
- krema - 75 ml.
Priprema
Prvo pretvorite šećer, vaniliju i jaja u vazdušnu beličastu masu. Za ovu masu dodajte meku curu i komade maslaca (pola ukupnog) na sobnoj temperaturi. Nastavite da radite sa mikserom dok mešavina ne postane homogena, a zatim sipajte u skrob, sušeno voće i ponovo mešajte. Napunite mase curde s posudom za pečenje i stavite sirut sat vremena u zagrejanu pećnicu od 190 stepeni. Posladite desert sa glaziranom čokoladom topljenom sa preostalim maslacem i kremom.