Trenutno je japanska kuhinja veoma popularna u različitim zemljama. Jedno od najupečatljivijih japanskih jela je piletina u sosu Teriyaki. "Teriyaki" (ili "Teriyaki") je tradicionalni japanski sos. Pripremite ga iz sojinog sosa, koji se dodaje određena količina sira ili slatko riževo vino, razne suve začine, kao i med ili šećer.
Teriyaki sosu se dobro poslužuje mesnim i ribljim jelima, koristi se i kao marinada za pripremu mesa ili ribe za naknadnu toplotnu obradu i dodaje se u završnoj fazi kuvanja. U velikim gradovima, gotovi Teriyaki sos može se kupiti u specijalizovanim prodavnicama ili u odgovarajućim odjeljenjima velikih supermarketa. I možete sami kuvati sos "Teriyaki" - nije previše teško.
Kako se kuvati sos od Teriyaki?
Sastojci:
- 100 ml kvalitetnog sojinog sosa;
- 100 ml sake;
- 100 ml mirina (može se zameniti snažnim Šerijem);
- 1 kašika meda ili smeđi smeđi šećer.
Priprema:
Moguće je (ovo je već opciono) da dodate sirovi ili suvi zemunski đumbir i neke druge suve začine. Svi sastojci pomešani su u radnom kontejneru i grejani, neprekidno mešajući, u vodenom kupatilu dok se šećer potpuno ne rastvori. Sos je ispario na pola. Med se isparava, šećer - up. Konzistentnost gotovog sosa trebalo bi da bude poput gustog sirupa ili likera. Pripremljeni sos može se odmah koristiti ili sipati u staklene posuđe, čvrsto zatvoriti i čuvati u frižideru.
Kako kuvati Teriyaki piletinu?
Hajde da sredimo pileće srednje veličine (sa štapićima za hranu), na kratko pržimo u biljnom ulju ili na roštilju, na visokoj vrućini, sve dok se ne stvori kora. Teriyaki sos se sipa u tanjir, dovedeni na vruhu, stavite komadi pečene pileće, svinjetine ili ribe u tiganj, pažljivo raspadane, sagrađene i karamelizirane na srednjoj vrućini. Komadi glavnog proizvoda treba da budu prekriveni sosom kao glazura i imaju karakterističan sjaj.
Pripremite meso
Dakle, piletina u sosu "Teriyaki", recept koji je blizu autentičnom.
Sastojci:
- pileće meso od dojke ili 2-3 noge (bez kosti, ali bolje sa kožom);
- Teriyaki sos;
- malo biljnog ulja (dobro je koristiti mešavinu suncokreta sa susamom).
Priprema:
Kako kuvati Teriyaki piletinu? Pileće meso seče na male delove, tako reći, ugriz, tako da je dobro pečen i da je pogodno uzimati komade pomoću hasi (to jest, palčica za palačinke). U roku od sat vremena smo marinirali meso u malu količinu Teriyaki sosa. Bacite meso u sjaj, isperite i ispraznite. Možete ga osušiti s salvetom - onda neće biti prskanja kada pržite.
Pečemo piletinu
Grejmo ulje u gustom zidu (poželjno livenog gvožđa) na visokoj vrućini. Raspršite komade piletine u teglu nadole (kako ne bi se držali) i jednako pržite sa svih strana, manipulišući šatulom. Komadi piletine bi trebali dobiti prekrasno smeđe-zlatne nijanse. Brinite brzo, ne prevlačite, unutar kokošaka treba ostati sočan. Kada se komadi mesa dobro pržite, uklonite ga iz tepiha, ispuštate gotovo sve ulje, ponovno stavite tiganj u ponedjeljak, sipajte sos "Teriyaki" u njega. Kada sve sruše, smanjite vatru. Onda možete da postupite na dva različita načina.
Dovedite ga spremnosti
Prvi metod. Dodajte pileće komade natrag u posudu sa sosom i ugasite, okrećući komade špatulom kako bi pravilno sapunili sos. Kuvajte nekoliko minuta dok sos ne postane debeo.
Metod dva. Gumimo Teriyaki sosu na niskoj vrućini i zalijemo pržene komade piletine. U drugoj varijanti ostaje hrustljava koža.
Karakteristike posluživanja posuđa
Servirana piletina "Teriyaki" sa povrćem na listovima kupusa (koristite nežno Pekingski kupus i listove običnih kupusa