Khazani khorovats je jelo iz Jermenije. Hazani, na jermenskom jeziku, znači da se jelo kuva u kotlu, a horovats je šišmarki. Tradicionalno, priprema se od jagnjetine.
Horovac - recept
Horovac se može kuvati na štednji kod kuće u posudi sa debelim zidovima. Naučićemo kako pripremiti khorovat u kazanu u prirodi.
Sastojci:
- Rezanje jagnjetine (možete koristiti govedinu) - 1 kg;
- garnet -1piece;
- sok od noktiju - 1 staklo;
- luk (u ovom posudu nema mnogo luka) - 4-5 komada;
- maslac (ili suncokret) za prženje;
- biber, sol, začini za meso;
- peršun, korijander.
Priprema
Meso treba rezati na delove veličine, kao kod šišavog jabučica. U kotlu zagrejte maslac, izložite pripremljene komade mesa i pržite ga na visokoj vrućini sve do rude kora. Da gašenje mesa biće potrebno oko 20 minuta gotovo do njegove potpune pripreme.
Luk seče na pola prstena ili prstena (po želji), baca do mesa, miješa i prži do zlatnog luka. Zatim nalijamo sok od narena u koštac (umesto sok možete koristiti crveno vino), so, biber, pokrivati poklopcem i paprikašom oko 10-15 minuta. Na kraju, morate malo da dajte naše jelo.
Na terenu potresite jermenski khorovats fino sjeckanom zelenom i sjemenom narena. Poslužujemo sa pečenim ili kuvanim krompirom i salatom od svežeg povrća!
Salata khorovats
Tradicionalno, khorovats su šišavci, ali u mnogim jermenskim restoranima možete se sresti sa istim imenom šahlik povrća. Možete napraviti ovo jelo i kao salatu, ali u svakom slučaju treba nam lažni ili električni roštilj.
Sastojci:
- paradajz;
- patlidžan;
- luk (mali);
- Bugarski biber (raznobojni);
- bosiljak.
Priprema
Povrće treba oprati, osušiti i pečiti u potpunosti sve dok se ne miješa, periodično se okreće. Onda potapamo naše povrće u hladnu vodu i uklonimo kožu od njih. Sa patlidžama smo presekli dupe, a paprika se očisti iz jezgre.
Povrće treba biti presečno grubo, približno iste veličine. Premešajte u ražnju, začine i maslinovo ulje. Neke, ako želite, dodajte beli luk. Salata može odmah da se pojede, uživajući u aromu vatre!
Ako je salata napravljena za skladištenje, onda ga stavite u sterilizirane tegle, pasterizujte, zatvorite čvrsto poklopce i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Čuvanje ove salate je bolje u frižideru, pošto ne dodamo sirće. Poslužiti mesom i pita hlebom. Bon appetit!