Čuveno jermensko jelo kyufta je popularno ne samo u Jermeniji, već iu mnogim drugim zemljama. Kyfta je tradicionalno jelo, široko rasprostranjeno na dužem teritoriju od Indije i Irana do Albanije i Makedonije, kao i na Bliskom istoku. U Turskoj postoji 291 recept za kuhanje kuffy-a. Tokom osmanske vladavine, kuffy recept "migrirao" iz turske kuhinje u nacionalne kuhinje mnogih slovenskih naroda, kao i naroda južne Evrope. Dakle, u današnje vrijeme u pripremi kyufty (kao iu zvuku imena), ima mnogo regionalnih i nacionalnih razlika. Ovo jelo su mesne kuglice, koje se kuvaju uglavnom iz sjeckanih ili mlevenih mesa. Jelo je veoma popularno u Turskoj, Jermeniji i Azerbejdžanu. U Jermeniji, kyuftu se obično priprema od goveđeg mesa, služi se toplim biberom i cicakom. Rani recepti pretpostavljali su pripremu ovčijeg jagnjetina, mesne lopte su premazane mješavinom žumanca i šafrana.
Ciutfa s sosom od mango
Sastojci (za 4 porcije):
- gram 700 mleveno meso od ovčijeg mesa;
- 4 komada bijelog hleba (kora);
- 1 luk;
- 3 kašike seckanih peršuna;
- 1 jaje;
- Šafran i druge suve začine - po ukusu.
Priprema:
U roku od sat vremena potopite drvene ražnjeve u hladnoj vodi. Hleb mokar, blago stisnite i iseckate u posudi sa viljuškom. Dodajte mleveno meso, luk, jaje, peršun i sušene začine. Malo i pažljivo se mešamo. Sa mokrim rukama rolne loptice i postavite na ploču. Zagrejte roštilj ili tanjir. Ako rešetka rešetke za mast, ako je tanjir - ulijte ulje ulje. Dodavamo ražnju na 3-4 lopte i pržimo, periodično okrećući se.
Sastojci za salsa mango sos:
- 1 zreo veliko voće manga;
- 1 crveni luk, oljušten;
- 2-4 karanfila od belog luka;
- 2 kašike seckana korijanderom;
- fino naribani sok od luka i limete;
- 1 crvena ljuta paprika.
Priprema:
Da napravite sansu sosu od manga, isecite celulozu manga na male kocke (ili ih procepite na grubo). Mi se mešamo sa seckanim lukom, korijandrom, paprikom, sokom i krečnom kožom. Malo. Može se dovesti do homogenosti u blenderu. Poslužićemo kyuftu salsom, parče limuna, mi ćemo poslužiti kolače, možete imati povrće, kuhani pirinač.
Armenian kufta
Kako kuvati, otišao je kyufta, to jest, kyuftu Jermenski? Evo recepta sa goveđim mesom.
Sastojci:
- 2 kg govedine ili teletine;
- 500 grama bulgur (specijalna žitarica od mlevene pšenice);
- 2-3 luka;
- 150 grama orezanih oraha;
- 1-2 jaja;
- crveni i crni biber;
- suvi začini;
- butter;
- sol;
- limuna.
Priprema:
Preskočimo meso kroz mlin za meso. Izlučeni i fino iseckani luk u dubokom tiganju u biljnom ulju do zlatne boje. Dodajte u luk 1 kg mlevene govedine, mješajte i lagano pržite zajedno s crnim lukom sve dok se boja ne promijeni. Intenzivno