Zulji s jetrom

Zrazy je tradicionalno jelo u poljskoj, litvanskoj, beloruskoj i ukrajinskoj kulinarskoj tradiciji (postoji verzija o izvorno talijanskom poreklu). Zraza je kutlica ili rolnica sa punjenjem.

Obično su zraženi pripremljeni od pretučenog govedine ili svinjskog mesa. Varijante kompleta za punjenje - od raznih povrća, zamrznutih gljiva i jaja, do različitih kašica.

Postoji još jedna mogućnost: krompir zrazy sa punjenjem mesa, na primer, iz jetre - vrlo zgodno jelo - istovremeno, meso i ukras.

Recept za skrob od krompira sa piletinom jetre

Sastojci:

• krompir - oko 1 kg;
• brašna visokokvalitetne pšenice - 4-5 tbsp. kašike;
• piletina jetre i / i ćureće - oko 0,6 kg;
• jaje piletine - 5 komada;
• crni luk - 2 komada;
• začini suvo tlo (prema vašem ukusu, možete koristiti gotove smeše bez glutamata i drugih ne-hranljivih aditiva);
• svježe sveže bilje (peršun, koper, luchok, itd.);
• suncokretovo ulje ili druge masti za prženje.

Priprema

Punjenje. Dobro kuvati 2 jajeta, hladiti u hladnoj vodi, očistiti od ljuske i fino isecati ili iseckati. Olučeni luk se fino isecuje i čuva se u tiganju sve dok se ne pojavi svetlosna zlatna boja.

Jetra se vrela u malo slanu vodu 10-15 minuta (ne više, inače će biti čvrsta kao guma). Hladimo jetru u čorbu i srušimo ga na bilo koji način (koristeći mlin za meso, kuhinjski procesor, blender, grudnjak ili nož).

Pripremite punjenje, kombinujući mleveno meso jetra, crni luk, jagode za pelete + 1 sirovo jaje, sezonu začini, malo dodajte i pažljivo mešajte. Ako je rezultujuća težina prilično suva, možete dodati još jedno jaje i malo juho.

Prečišćeni i opran krompir se prereze na velike komade i kuvaju u blago slanu vodu. U principu možete krompir "uništiti" - potreban nam je pire - napravićemo ga sa drobljenjem ili blenderom.

U pire krompiram dodajte 2 preostala sirova jaja i 3-5 st. kašike brašna. Temeljno miješajte (najprikladnije sa viljuškom). Testo krompira podelimo u male približno približno jednake veličine grudima, od kojih oblikujemo ovalne torte.

Na centralnoj osovini svake kolače širimo deo punjenja i obmotimo ivice zrna tako da se krompir uniformno uklapa u punjenje. Zli se raste u brašnom ili drobljenici, umotani u film (ili jednostavno staviti na ploču, tako da ne dođu u dodir) i stavite u frižider najmanje 40 minuta. Hladne zraže se ravnomerno pržite u tanjiri preko srednje topline do laganog zlatnog nijansa. Služićemo sa sosom od pavlake, jakom groždjem, vodkom od kikirikija, jagodičastom tinkturom ili pivom.