U posjetu bilo kojoj zemlji, turisti su zainteresovani za gastronomsku suštinu. Kuhinja Nepala je neverovatna ne samo svojim izgledom i aromom, već i svojim neobičnim ukusom. Ovde živi oko 100 etničkih grupa, koje se razlikuju po svojim tradicijama , uključujući kuvanje.
Formiranje nacionalne kuhinje u Nepalu
Lokalni ljudi preferiraju da jedu zdravu i mirisnu hranu. Kuhinja u Nepalu formirana je na osnovu kulinarskih tradicija Tibeta, Kine i Indije, uz dodatak evropske kulture poslednjih godina. Glavni prehrambeni proizvodi su pirinač, leča, pšenica i sveže povrće, povremeno u ishrani je meso.
Hrana ovdje ima tri glavne karakteristike: ukusna, začinjena i raznovrsna, pripremljena je u ulje od senfa, jaka i ghee mleka. U Nepalu se koriste sve vrste začina i biljaka:
- cilantro;
- kumin;
- žuti šafran;
- muškatni orah;
- đumbir;
- začinjena kurkuma;
- vruća crvena biber;
- korijander;
- Himalajske biljke (na primer, Allium hypsistum), koje raste samo na ovom području i daju jelima bogat ukus.
Lokalni sirevi voća i povrća soljeni, marinirani, zamrznuti i kuvani, postižući neobičan ukus. U zemlji raste heljda, kukuruz, paradajz i krompir. U Nepalu postoje posebne kulinarske tradicije, koje se moraju pridržavati i turista:
- Ne možete jediti zajedno sa jedne ploče ili piti iz jedne čaše;
- obavezno oprati ruke pre nego što sednete;
- tradicije takođe zabranjuju jesti sa levom rukom;
- ne možete dodirivati nečije drugo jelo;
- kao pribor za jelo koristi se za upotrebu prstiju desne ruke. Ali na zahtev turisti obično donose pribor za jelo.
Tradicionalna jela u zemlji
Obično mještani jedu 2 puta dnevno: jutro i veče, nakon zalaska sunca, a ostatak vremena piju crni čaj mlekom i jedu lagane grickalice. Najpopularnije i tradicionalno jelo u Nepalu je dal baht. Lokalni stanovnici mogu jesti svaki dan i nekoliko puta dnevno.
Jelo je kuhani pirinač sa sosom od leće. Kombinuju se sa mesom, ribom, jajima, začinama, lukom, paprikom, povrćem ili voćajem. Hranu poslužite u posebnoj limenoj ploči, koja se sastoji od segmenata u kojima su sastavljeni sastojci. Za njih je pričvršćena hlebna torta, a sve ovo treba sve ruke.
U zemlji se široko koriste druga jela koja Nepalese koriste gotovo svakodnevno:
- Momo - vareniki sa povrćem i mesom, kuvani su za par i servirani su sa biberom i začinjenim sosom;
- Piletina Čile - srdačno i ukusno jelo pilećeg mesa, kojem se dodaju začini i paradajz;
- Tukpa - priprema se u obliku supe rezanci, mesa, kupusa, zelenog luka, paprika i paradajza;
- Sizler - jelo je meso na roštilju, zajedno sa krompirom, povrćem i sosom od pečuraka prženih u vatri;
- Sekuva - piletina, bivolje, jagnjeće ili svinjsko meso, kuhana na roštilju;
- Chataamari - palačinke od pirinčnog brašna sa mesom, jaja;
- Sanya - suva riba;
- Kachila - sirovo mleveno meso, pripremljeno od mesa bizona, servirano sa sosom od đumbira;
- Kva Ghasa - gusta supa od povrća i bilo kojeg mesa;
- Sapumhicha - koštana srž, koja je pripremljena u školjku želuca;
- Cho-hee - gipsani mozak i kruna bivolja servirana sa začinama.
Vegetarijanci treba da probaju ova jela:
- Tsampa - kaša, kuvana od pšenice, pirinač, ječma;
- Badji ili Chivra - pre-natopljeni pirinač, koji je pretučen pomoću mleta dok se ne pretvori u ljuspice. Služi sa kari ili jogurtom;
- Jaa - pirinač sa povrćem, lečom i curry;
- Wauncha - jelo od povrća samo zeleno;
- Musia - mešavina pasulja i đumbira, pržena u ulju;
- Quanti - supa od 9 različitih proizvedenih mahunarki uz dodatak začina i začina;
- Punchcha - kisela supa bobica;
- Tama - supa, pripremljena od suvih biljaka bambusa, začina i bilja;
- Gundruk - lišćeni listovi raznih povrća;
- Alu Tahmah - čorba od krompira, pasulja i bambusa;
- Šerkam - tvrdi dimljeni sir, napravljen od mleka jaka ili kašura.
Hrana u Nepalu nije tako akutna kao u susednim zemljama, dok je sasvim raznolika i zavisi od oblasti. Na primjer, u visokom dijelu zemlje krompir se blago ne kuva, tako da je jezgro vlažno. Ovo je učinjeno kako bi se obezbedilo da hrana bude digestirana duže, a osećaj gladi dolazi kasnije.
Popularna pića
Kuhinja u Nepalu ima veliki broj ne samo posuđa, već i pića. Najpopularniji od njih su:
- Bo-cha je crni čaj, koji se konzumira ne samo u čistoj formi, već i sa dodatkom šećera, putera, kreme ili mleka;
- Mliječni jaak i kuvani proizvodi od kiselog mleka;
- Masala-čaj (Nepali chiya) - pripremljen je iz rastopljenog mlijeka i začina;
- Dahi je jogurt, koji se pije odvojeno ili služi za pirinač;
- Lassi - pripremljen je na bazi jogurta, uz dodatak soli i šećera;
- Čang - alkoholno piće, slično pivu, kuhano na bazi pirinča, prosa ili ječma;
- Rahkshi je pirino vino.
Deserti u Nepalu
Najkvalitetniji slatkiši u zemlji pripremaju se od mleka i voća: manga, limuna, banane, papaje, voskovnice, azijske kruške, kreča itd. Kada putujete u zemlji, obavezno probajte ova posuda:
- Sikarni - šikan jogurt sa dodatkom šećera, cimeta, oraha, kardamoma i suvog voća;
- Jomari - jelo od riževog brašna, crne melase i susama, pareno;
- Malpois - slatke palačinke;
- Lalmokhan - loptice, natopljene sirupom i pržene pšeničnom brašnom;
- Lakhamari - posuda od maslaca, šećera i brašna;
- Razbari - loptice od sira, natopljene u slatki sirup;
- Barfy - mleko;
- Lada - slatke tortilje iz suvog voća i škurpe;
- Jalebi - hrustljavi prženi kačketi, koji su prethodno natopljeni u sirup;
- Džuj dove - desert od kislog mleka i kreme.
Ako vam se ne sviđaju slatke stvari, ali još uvek želite da probate neka domaća peciva, obratite pažnju na sledeća jela:
- Naan - ravna torta od pšeničnog testa;
- Jomari - pirinač sa pirinčom;
- Chapati je ravna torta pečena od pšeničnog brašna;
- Nimki - Nepalski krekeri;
- Pržene kolače od pšeničnog brašna;
- Papadam - tanki hleb iz leće brašna.
Prehrana u Nepalu ceni lokalno stanovništvo prvenstveno kao izvor energije, tako da se tretira poštovanjem i uznemiravanjem.
Kuhinja u Nepalu je jeftina i raznovrsna, tako da nećete ostati gladni. U bilo kom kafiću i restoranu možete uživati u užini i jedu, jer su cijene prilično pristupačne.