Mnoge zemlje u jugoistočnoj Aziji u gastronomskim predilanjima mogu se pratiti uticaj glavnih suseda Indije i Kine. Kuhinja Myanmar je uspela da apsorbuje sve najneobičnije, oštro i svetlo. U meniju svakog restorana naći ćete puno začinjenih jela i obilje začina, pirinča i soje - i, kao i uvek, sve je snažno prženo.
Na početku obroka, sva kuhana jela odmah stavljaju na sto, ovde nema svečanih promena ploča. Ljudi u Mjanmaru češće će jesti rukama nego koristiti pribor za jelo. U nacionalnim institucijama nije zabranjeno to učiniti i turistima, Burmanski narod ohrabruje interesovanje za kulturu i tradiciju i želju za kuhinjom.
Osnova kuhinje
Osnova mjanmarske kuhinje je, naravno, pirinač i soja. Nedostatak belančevina životinja u zemlji je više nego kompenzovan žitaricama i mahunarkama. Pored toga, svježe ribe i morski plodovi su ovdje pripremljeni, koji lokalni ribari uhvaćuju u obilju. Sve ovo obično služe sa puno začina, povrća i lokalnih plodova. Lokalni rezanci su takođe prisutni u ishrani, ali su pripremljeni lakše i brže od onih suseda.
Ne paničite, ali stanovnici Mjanmara svakodnevno jedu različita jela od insekata: prženi skakavci, pauči, šverceri, bube, larve i druga predjela stvorenja. Sve ovo je zaplenjeno ravnim kolačima od pirinčnog brašna. Inače, pirinač se obično stavlja u skoro svako jelo, čak iu desertima i supe. Kažu da Burmanci znaju 357 načina kuvanja pirinča. Među najpopularnijim jelima vredi spomenuti i "salatu salate" (povrća sa pirinčem i začinjenim začinama), "hin" (kuvani pirinač sa začinima, pileće meso, biber i beli luk), salatu obojenog pirinča sa kurkinom i još mnogo toga.
Mijanmarska kuhinja je bogata i recepti za supe, ali se ne može reći da je ovo osnovno ili najosnovnije jelo. Hajde da kažemo: sve ide u hranu koja se može uzgajati, uhvatiti i kuvati.
| | | |
| | | |
Omake
Ljudi Mjanmara veoma vole soseve i, čini se, spremni su da ih naprave od bilo čega. Verovatno je ta ljubav upravo dolazila iz Indije. Pripremljeni su sa svim pomoćnim proizvodima: biber, datum, kurkavica, beli luk, đumbir, luk, prženi grašak, kokosovo mlijeko i bambusovke, bilo koja domaća biljna i korijena, puter od kikirikija i čak pasta od škampi. Jedna od najpoznatijih soseva - "ngapi" - priprema se od soli, putera i fermentisanih riba ili škampi, često se koristi umesto soli.
Meso: kako izgleda?
Na nacionalnoj gozbi, posebno jela od mesa i čisto meso - retkost. Ovo je prvenstveno zbog siromaštva stanovništva. Ljudi kupuju meso uglavnom na odmorima, po pravilu, to je samo ptica i ovčije, jer budizam zabranjuje jesti govedinu, a islam - svinjetinu.
S druge strane, svi dijelovi trupnice idu od hrane do mesa na masnoću, repu i ušima. U velikim restoranima ćete, naravno, naći uobičajena evropska jela od stomaka i očiju, ali će egzotici zvučati više melodično: "prženi vrapci", "svinjetina uši", "dimljene repove volova", "balon zmija na ugalima" itd. Obično se mesom servira izbor povrća i voća.
| | |
Dezerti i pića
Glavne deserti su voće i šećer od palmova, uobičajeni bun sa čokoladom ili kolačima nisu u modi. Kolači, palačinke punjene - to je verovatno čitav asortiman pečene robe za čaj. Moramo dati kredit, lokalna klima ne mora da jede šećer.
Od pića, ovaj burmanski čaj je osnova svakog praznika. Često se razblaži mlijekom i snažno zasladi šećerom. Budite pažljivi, većina stanovnika zemlje stavlja sve iste oštre začine i može gostoprimljivo i sipati svoje omiljeno piće. Takođe su popularni zeleni čaj iz Kine i sok šećerne trske sa limunom i ledom. Pored toga, iz plodova s vama vrlo brzo kuvate svježe sokove.
Od alkoholnih pića, turisti kao što su lokalno pivo, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" i neki drugi smatraju se najboljim. Ljubitelji egzotičara definitivno treba da probaju "htaye" (udarac iz sok od palmice) ili "hta-ayet" (pamučni liker). Uvezena pića bilo kog nivoa i kvaliteta su prilično skupa, ali su prisutna u svakoj prodavnici i instituciji. Ali kafa praktično nije pijana, stoga neće biti moguće dobiti dobar miris.
| | |
Za gurmane na belešku
Putujući po Mjanmaru , čini se da nikada niste sreli takvu neobičnu kombinaciju proizvoda. Uzmite olovku nekoliko popularnih jela od hrabrih turista:
- Moinga - svježa ili suva riba, kokosovo mlijeko, bilje, vermicelli pirinač, đumbir, beli luk, crni luk, kurkuma, biber, jaja i banana stabljika. Posuda se pomeša samo pre služenja, tako da možete uživati u dubokom ukusu ribljeg mlina.
- Rezanci Shan Hao Sweet - gusta juha tanke riževe rezanci u bujonu sa lukom, belim lukom, paradajzom, malim kikiriki, paprikom sa piletinom ili svinjetinom, ili bez mesa, ako postavite unapred. Služi s kiselim zelenilom i tofu.
- Hot salata od đumbira - Pekin srušeni kupus, prženi pasulj i sočivo, kiseli đumbir, crni luk, hrskav kupus, vruća paprika, maslac od kikirikija i riblji sos.
- Hmith Chin Hin - supa u žurbi mladih bambusa sa škampima. Seafood ponekad zamenjuje piletina. Kao i uvek, sve je ukusno sa lukom, kurkinom, lukom.
Možda nećete naći u kuhinji mijanmarskih jela koja će vam se dopasti. Ali čak i tako, turisti sa lakoćom srca nose kući sve vrste začina, da imaju doma kod kuće da probaju kulinarsku revoluciju. Bon appetit!
| | |
