Generalno se veruje da je domovina heljde planinske regije Indije i Nepala. Gajeno je više od četiri hiljade godina. Heljda ima dovoljno hranljivu vrednost i lekovita svojstva zbog ogromnog broja neophodnih vitamina i minerala koji se nalaze u njoj. Zbog činjenice da se heljda ne plaši korova i uspešno ih zamenjuje, njegovi usevi nisu tretirani pesticidima i sintetičkim đubrivima. Smatra se da je jedan od najboljih dijetetskih proizvoda, zahvaljujući optimalno izbalansiranom biohemijskom sastavu. Na ovom osnovu tradicionalna kašičasta kaša smatra se omiljeno jelo mnogih ljudi.
Da bi diverzifikovali ukus, kuvari dodaju razne sastojke kašji , kao i meso i povrće.
Od najrazličitije vrste posuđa, heljde i luk se smatra najčešćim i poštovanim. Posebno ukusno ovo jelo dobija se šumskim pečurkama, ali u njihovom odsustvu sveže ili zamrznute druge gljive su prilično pogodne.
O tome kako možete ukusno kuvati heljde sa pečurkama i lukom, kažemo u našim današnjim receptima.
Heljda sa pečurkama, lukom i jajima
Sastojci:
- heljda - 1 staklo;
- voda - 2 šolje;
- luk - 150 g;
- šampinjoni - 300 g;
- jaje - 2 komada;
- biljno ulje - 35 ml;
- slani biber;
- zemlja korijander;
- sol;
- seckane bilje.
Priprema
Isperiramo mljevene heljde, temeljito isperemo, zalijemo hladnu vodu, salamo po ukusu, dovedemo do vrućine i kuvamo ispod poklopca, a da ne ometamo, na niskoj temperaturi sve dok tečnost ne isparava.
Očišćeni i seckani luk pržite u biljnom ulju sve do prozirne, dodajte sesekle pečurke, so, slatku papriku i korijander i pržite do kraja.
Širite sadržaj tiganja u heljde, dodajte kuvano tvrdo kuvano, oljušteno i narezano jaje i mešajte.
Mi serviramo aromatizovanu heljdu, posutiranim sitnim biljem.
Heljda sa mesom i pečurkama
Sastojci:
- svinjska celuloza - 400 g;
- grickalice heljde - 1 šolje;
- voda - 2 šolje;
- luk - 150 g;
- šargarepa - 100 g;
- šampinjoni - 360 g;
- beli luk - 2 mala ivica;
- biljno ulje - 35 ml;
- crni biber;
- hops-suneli;
- sol;
- seckane bilje.
Priprema
Šampinjoni oprati, iseckati na rezance i pospremiti na zagrejanu suvu posudu, juriti dok tečnost ne isparava. Onda sipamo u rafinisano ulje od biljke i pržimo tri minuta. U pečurke šaljemo svinjsko meso na kocke i pržimo ih. Dodajte olučeni luk, beli luk i šargarepu i olupite i kuvajte još pet minuta. Sada sipamo pripremljenu heljdanu, soju, biber, hmelj-suneli, sipajte u vodu i kuvamo ispod poklopca sve dok je heljda spremna.
Pripravljena heljda sa mesom i pečurkama servira se sljunčanoj biljci.
Heljda sa piletinom i pečurkama u pavlaci
Sastojci:
- pileći file - 350 g;
- grickalice heljde - 1 šolje;
- voda - 2 šolje;
- luk - 75 g;
- šampinjoni - 380 g;
- beli luk - 1 velika zuba;
- maslac - 25 g;
- pavlaka - 200 g;
- brašno - 30 g;
- crni biber;
- sol;
- nariban parmezan;
- seckane bilje.
Priprema
Pripremili su heli vrele vode u posudi pod poklopcem do kuvanja. U procesu kuvanja ne mešajte se.
U pećnicu pržite u mlevenu maslacu mlevene pečurke. Zatim dodajte rezani luk i pileće filete, a zatim pržite.
Napravljamo brašno u 150 grama vode, dodamo kiselu kremu, dobro se dobro miješamo, sipamo u poslužavnik pečuraka i piletine i ugasimo petnaest minuta, povremeno mešajući. Na kraju, dodajte zdrobljeni beli luk, seckane zelenice i uklonite sa vrućine.
Kada služite, stavite u posudu kuvane heljde, na vrhu piletine sa pečurkama, sipajte sos i prosarite parmezanom parmezanom.