Začinske i začinjene salate u meksičkom stilu

Meksička kuhinja, kao i ostale moderne kulinarske tradicije Latinske Amerike, je svetla, začinjena, začinjena i vrlo zanimljiva. Formirana je kao sinkretna kultura hrane u harmoničnoj mešavini kulinarskih tradicija domaćih Indijaca i Španceva pod opipljivim uticajem paralelne razvijene kuhinje susedne države, odnosno SAD.

Meksičke salate su odlična ideja za zabave poput "Latino" i izletišta u prirodi. Ova posuđa, najverovatnije, ne može se nazvati lakom i rafiniranom, iako se u određenom smislu može smatrati dobro balansiranim, zdravim i hranljivim.

Salata piletine dojke sa crvenim pasuljima

Sastojci:

• pileća prsa - 1 kom. mase oko 400-600 g;
• Suhe začine i sijalice za bujon;
• kuvana crvena pasulj - 400 g;
• crveni luk - 1-2 komada;
• crveni slani biber - 2 komada;
• avokado - 2 fetusa;
• chili red paprika - 0,5-2 kom. po ukusu;
• žuta zrela žuta (ali ne mekana) - 2 komada;
• beli luk - 2-5 zuba;
• maslinovo ulje ili drugo biljno ulje - 5 tbsp. kašike;
• kreč - 1 komad;
• limun - 0,5 komada;
• zeleni cilantro i peršun;
• sol.

Priprema

Bean u večernjim časovima, potopite u hladnu vodu i kuvajte dok se ne pripremite (ili koristite gotovu konzervu, ispuštajući sos i ispiranjem kuhanom vodom). Punite pileće dojke s crnim lukom, paprikom, lovoričkim listovima i karanfilićem. Hajde da se ohladimo, uklonimo meso iz brodice, izvadimo ga iz kostiju i isecemo na male komade.

Slane paprike i luk rezili su kratke slamke, a kruške - male rezine. Pažljivo uklonite kosti sa avokada i isecite ga na kocke.

Mi mešamo sve sastojke u posudu za salatu. Dodajte seckane zelenice i malo dodajte.

Pripremimo oblačenje: miješajte malo putera sokom od 1 lime i pola limuna. Dodajte seckani beli luk i vrlo fino iseckani hot chili biber (budite pažljivi!). Možete dati benzinskoj stanici da stoji 5-8 minuta i filtrira kroz sita, ali nije neophodno. Napunite salatu i mešajte.

Salata sa pirinčem, kukuruzom i dimljenom svinjetinom

Sastojci:

• dimljeno svinjetino ne previše masno meso (brisket ili slanina) - oko 300-400 g;
• kuvana rižljiva pirinač - 1-1,5 čaše;
• konzervirani kukuruz - oko 150 g (iz jedne male tegle);
• crveni luk - 1 kom.
• avokados - 1 komad;
• masline bez jama - komada 20;
• slatka crvena biber - 2 komada;
• bijela crvena vruća čili;
• beli luk - 2-4 karanfilića;
• maslinovo ulje;
• sok od grožđa, prirodan;
• kreč - 1 kom.
• zeleni peršun i cilantro;
• sol.

Priprema

Smrznuto svinjsko meso sečemo u kratke trake. Otvorite posudu kukuruzom i sipajte tečnost. Luk seče četvrtinu prstena, slatka paprika - kratka slama, masline - kruške. Meso avokada seče na kocke.

Mi mešamo pirinač, mesne trake, avokado kocke, seckane povrće i seckane zelenice u posudi za salatu.

Pripremićemo benzinsku stanicu. Česen i čili paprika pažljivo se tumače u malteru sa solima. Dodajte biljno ulje, sok od krečnjaka i malo grožđa sirće. Možete malo dati malo goriva da biste se držali i naprezali, ali je bolje napuniti neprerađene. Zato popunite salatu i mešajte.

Za meksičke salate, naravno, trebalo bi da poslužujete tortilje, koje se mogu ispeći iz smeše fino brušenog kukuruznog brašna sa pšeničnim brašnom (2: 1 ili 1: 1). Mi mačemo jednostavno testo na vodi, formiramo tortilje i pečemo okrećući se u tiganju, podmazan s mastima.

Meksička jela poslužena su nacionalnim napicima: možete poslužiti tequila, mescalinu, pulku, pivo, stol ili specijalna jaka španska vina.