Hummus je neka vrsta pašteta pripremljena na bazi grašaka. Zahvaljujući dodatku drugih sastojaka, posuda se puni posebnim ukusom i stiče pikantnu notu, što ga čini jedinstvenim i atraktivnim.
Ovo jelo je naročito prikladno u vitičnom meniju, jer jezgra jezera sadrže protein, koji je u svom sastavu što je bliži proteini životinjskog porekla, što ga čini odličnom alternativom mesnim proizvodima. Pored toga, hummus je prilično značajno jelo, što ga čini neophodnim u nedostatku bogatih jela od mesa. Hummus se može poslužiti kao pašteta sa hljebom ili tortilima i dopuniti ih čipsom ili povrćem.
U nastavku ćemo vam detaljno reći kako pravilno pripremiti ukusni hummus kod kuće od prirodnog grilovog graha, a takođe uzeti u obzir i varijantu obroka branog brašna bez upotrebe blendera.
Kako ispravno kuvati hummus od čičme kod kuće?
Sastojci:
- suvi grašak - 320 g;
- seme sezama - 55 g;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- zir - 1/2 tsp;
- limunov sok - 60-100 ml;
- maslinovo ulje - po ukusu;
- stolnu so - po ukusu.
Priprema
Od večeri ili četrnaest sati pre predložene pripreme hummusa, opran čilić i opijamo u hladnoj vodi. Nakon toga, pripremljeni grašak se opere još jednom, potopljen u čistu vodu i stavlja peć za kuvanje. Sol se ne dodaje. Vreme za ovo će trajati najmanje dva sata, a spremnost se provjerava mekošću graška, lako ga treba uništiti kašikom. Posle toga spojiti juhu i čuvati ga, trebaće nam kasnije.
Seme zira se postavljaju na dno apsolutno suve peći i peče dva minuta pre početka radijacije, delikatna prijatna aroma, a zatim se stavljaju u mlin za kafu i temeljito raste. U istom tiganju pržite seme sezama i pržite ih do prekrasne zlatne boje, stalno mešajući, a zatim kao i ziru obrađujemo dok se prašak ne dobije u mlinu za kafu.
Sada pomerite isečeni zir i susam u kontejner blendera, dodajte očišćene zube od belog luka, malo so kuvanja i maslinovog ulja i udarajte neko vreme do maksimalne uniformnosti. Posle toga dodajte dijeljeni kuvani grašak i svaki put mletite u homogeno stanje, dodavši malo ostataka u procesu. Kada se dodaju sve brusnice, probajte masu da se okusi i uzme sa limunovim sokom, so i maslinovo ulje i ponovo udari dok se ne dobije kremasta pasta. Po želji, u humusu možete dodati i slatku papriku, sumaku ili druge začine po svom ukusu.
Kako kuvati humus kod kuće od brašna od brašna bez blendera?
Sastojci:
- brašno - 160 g;
- prečišćena voda - 520-600 ml;
- zemlja crvena paprika - 5 g;
- limun - 1/2 komada;
- maslinovo ulje - 20-30 ml;
- stolnu so - po ukusu.
Priprema
Priprema hummusa u ovom slučaju, mešajte brašno od brašna sa vodom očišćene sobne temperature i tretirajte masu sa dobrim mikserom ili zujanjem, tako da se komadi potpuno rastvaraju. Posle toga stavite smešu na peć na umerenu vatru i zagrejte ga, stalno mešajući na vrelo, ako je potrebno, sipajte više vode. Kada masa počinje da se vreo i gusti, ostavi se malo ohladiti, a zatim dodati nariban na najmanji ružičasti ili jednostavno stisnuti kroz presovani beli luk, sipati maslinovo ulje i limunov sok, dodati so i slatku crvenu papriku i pažljivo mješati, koristeći u tu svrhu mikser .