Čokoladni flan ili, kako se zove, čokoladni fondant je vrlo popularan francuski desert. To je samo čokoladni kolač koji ima pečenu hrskavu koru i tečno jezgro. Kad je rezano, čokolada izlazi iz unutrašnjosti kao vulkanska lava.
Priča o njegovom stvaranju je interesantna - veruje se da je ovaj desert izmišljen prilično slučajno, samo je kuhar previše rano pekao iz pećnice. Kao rezultat toga, nisu bili pečeni, a sredina je ostala sirova. To je tako jednostavno i ispostavilo se ovaj ukusni desert, koji je postao toliko popularan. U nastavku ćemo vam reći kako napraviti čokoladni flan kod kuće, jer je jednostavan, brz i veoma ukusan.
Čokoladni flan - recept
Sastojci:
- čokolada sa sadržajem kakaoa od najmanje 75% - 200 g;
- maslac 72,5% masti - 110 g;
- jaja piletine - 2 komada;
- pšenično brašno - 2 tbsp. kašike;
- smeđi šećer - 50 g;
- žumanca - 3 komada;
- sol - pinch.
Priprema
Čokolada raspadamo na komade i istopimo je u vodeno kupatilo. Dodajte meki puter i nastavite da se istopite, mešajući dok masa ne postane potpuno homogena. Posle toga smo ga ostavili na stranu i ohladili. U međuvremenu, žvakanje žumanca i jaja uz dodavanje šećera do homogenosti. Polako unesite dobijenu mešavinu jaja u čokoladnu masu. Sipajte u brašno i dodajte malu solju. Brzo sve premeštati viljuškom sve dok se ne uniformiše. Podmazujte kalupe laganim kremastim puterom i mešajte brašno. Takođe možete stiskati kakao. Sada izlijete testo, ispunjavajući oblike sa oko 2/3. Peć se zagreva do 200 stepeni. Posaljite ga u roku od 10 minuta. Tu je interesantan trenutak - potrebni su stenočki za pečenje, ali unutar nje ostaje polu tečnost. Zato je važno da ne preterujete proizvode u pećnici. A ti treba da služi desertu toplo.
Topla čokoladna torta sa tečnim punjenjem
Sastojci:
- crna čokolada - 100 g;
- omekšano maslac 72,5% masti - 60 g;
- šećer u prahu - 50 g;
- jaja - 2 komada;
- bademovo brašno - 30 g;
- brašno od pšenice - 30 g;
- kakao prah 20 g;
- konjak ili rum - 20 ml.
Priprema
Crna čokolada se sječe nožem ili jednostavno razbije na male komade, stavljamo je u suvu posudu i stavimo je na vodeno kupatilo. Treba voditi računa da voda koja se zagreva ne doda dno posude čokoladom. Meliti čokoladu, periodično ga miješati. Kada u potpunosti stigne tekuću konzistenciju, sipajte u konjak ili rum. U masi vruće čokolade stavite omekšanu maslac i nežno mešajte dok se potpuno ne rastvori. Sipajte šećer u prahu i dobro se mešajte. Jedna uvodi sirovo kokošje jaje, ne zaboravljajući da se svaki put dobro miješa. Nakon toga sipajte pšenično brašno, kakao i ponovo mešajte. Ako je bademovo brašno, onda ga sipajte. Takođe možete koristiti
Sada su kalupi lagano podmazani maslacom, mi pomeramo sa prešišnim brašnom ili kakao i širimo testo nad njima. Trebalo bi da zauzme oko 2/3 od ukupno. Mi ih šaljemo u pećnicu, koja je bila zagrejana do 220 stepeni. Pečemo naše kolače 5-7 minuta. Onda ih izvadimo, pustimo da stoje u kalupu još 5 minuta, a zatim ih izvadite. Do sredine je došlo do tečnosti, važno je ne preterivati čokoladni flan u pećnici, u suprotnom će se obično čuditi čokoladni kolači, iako vrlo ukusni. Ali ideja je bila drugačija! Topli čokoladni flan savršeno usklađuje sa sladoledom . Bon appetit!