Ljeto i jesen nam daju šik poklon u obliku velike gljive. Može se kuvati i pržiti, marinirati i slati. U ovom članku ćemo vam reći interesantne recepte za pripremu bele pečurke za zimu.
Marinirane pečurke za zimu
Sastojci:
- sveže pečurke - 2 kg;
- so - 100 g;
- sirće 9% - 1 staklo;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- slatka paprika, karanfilić - 6 komada.
Priprema
Pečurke kuvati u slanu vodu, nežno mešajući. Nakon kuvanja dodajte sirće i začine i kuhajte 15 minuta. Formirana pena se uklanja bukom. Kuvar treba da bude na maloj vatri, ne dozvoljavajući aktivno čišćenje. Zatim isključite vatru, pustite da se marinada ohladi i stavite na hladno mesto. Dani preko 5 pečuraka su spremni.
Sakupljanje bele pečurke za zimu
Sastojci:
- bele pečurke - 3 kg;
- koper, listovi ribizle, trešnja, hrast, hren.
Za marinadu:
- soli - 6 tbsp. kašike;
- listovi crne ribizle - 6 komada;
- crni biber - 9 komada;
- karanfili (pupoljci) - 9 komada;
- lijev list - 3 kom.
Priprema
Pečurke ispirati, staviti u tepihe, sipati vodu, sipati sol i začine. Kuvaćemo oko pola sata. Posle toga, čorba se isušuje, a pečurke se opere hladnom vodom i bacaju nazad na cirkulac, tako da su čaše odvečne.
Na dnu pripremljenih kontejnera leži sloj zelenila (lišće kopra, ribizla, trešnja, hren, hrast). Odozgo stavite sloj pečuraka sa kapama dole, zatim opet zelenilo i pečurke i tako dalje dok ne nestanu sastojci. Pokrijte posudu s salvetom i stavite teret na vrh. Ako je istovremeno puštena i slanica, dodajte čisto kuvanu vodu. Mi ga očistimo na hladnoću. Posle 2-3 dana, pečurke su spremne za upotrebu.
Pržene bele pečurke za zimu
Sastojci:
- bele pečurke;
- sol;
- biljno ulje.
Priprema
Pečurke, očistite i isecite na nekoliko komada, ako su velike. Zatim ih napunite hladnom vodom i kuvajte nakon kuvanja oko 15 minuta, zatim iscedite prvu vodu, sipajte u svežu vodu i ponovo kuvate 15 minuta i opet isperite.
U tiganju zagrejamo biljno ulje, postavimo pečurke i ispod zatvorenog poklopca ugasimo minute, nakon toga otvorite poklopac i pržite pečurke još 15 minuta dok se višak tečnosti ne isparava. Po ukusu dodajte so i mešajte. Šetate gljive preko pripremljenih sterilnih tegli, ostavljamo malo prostora za sloj ulja. Zatim sipajte ulje koje se ostavi nakon pečenja i zatvorite poklopce.
Ukoliko nema dovoljno ulja u tiganju, novi deo biljnog ulja dovodi se do vrela i ulije u njih pečurke. Čuvajte ove pečurke na hladnom mestu. Zatvorene plastičnim poklopcima, pečurke se čuvaju 6 meseci, a zatvorene limenim poklopcem - do godinu dana.
Očuvanje bele pečurke za zimu na bugarskom jeziku
Sastojci:
- bele pečurke - 2 kg;
- zelena salata - 100 g;
- beli luk - 5 zubaca;
- biljno ulje;
- sirće.
Priprema
Pečurke su moje, očišćene, sušene i pržene u biljnom ulju na visokoj vrućini. Onda ih pustite da se ohlade i spuste u pripremljene banke. Između slojeva pečuraka širimo zdrobljene zelenice kopra i beli luk, prošetali kroz štampe. Ulje koje je ostalo posle prženja se pomešalo sa sirćetom (1 supene kašike), dovedeno do vrućine i sipalo smešu u kante sa pečurkama. Poklopimo poklopce i stavimo ih na skladište na hladnoći.
Recept za pečurke za zimu
Sastojci:
- bele pečurke - 700 g;
- soli - 1,5 tbsp. kašike;
- voda - 3 čaše;
- lijev list - 1 komad;
- crni biber grašak - 3 komada;
- beli luk - 5 zubaca;
- korijander - 0,5 tsp.
- karanfilića u pupoljcima - 3 kom.
Priprema
Pečurke su sortirane, moje. U potpunosti ostavljamo male pečurke, velike rezove na 2-4 delove. Česen se čisti i rezati pločama. U tepihe zagrejte vodu, dodajte so i sipajte pečurke. Dodajte do vrele, uklonite formiranu penu, smanjite vatru i gajite pečurke 15 minuta, konstantno uklanjamo penu. Juha treba da bude transparentna. Mi zalijemo sve začine i kuhamo još 7 minuta. Ljepšice postavljamo u čiste limenke slojevima, pomerajući ih lukom. Mi ulijemo u tegle sa pečurkama napeto čorbu. Nakon hlađenja, pokrivajte poklopce sa poklopcima i stavite ih na hladno mesto za čuvanje.