Sauerkraut je jedan od glavnih praznina na našem stolu, koji se često pojavljuje u meniju tokom hladne sezone. Ako nikada ranije niste kuvali domaći kupus, pokušavajući da izbegnete nepotrebnu gužvu i uštedite vreme, sada nema opravdanja za izgovore, jer ćemo u ovom materijalu predstaviti recept za oštro kuvanu kišobransku kuvar. Proces će trajati ne više od tri dana, a na kraju ćete imati neverovatnu slanu snacku sa svojim rukama.
Brza i ukusna hrskav kišobrani
Za početak, kao i uvek, nudimo od baze, za koji recept će biti potreban samo mali glavi kupusa i soli. Takođe smo odlučili da dopunite recept s semenom snopova, ali ostavljamo to po vašoj diskreciji.
Sastojci:
- glava kupusa (srednje veličine) - 1 kom.
- sol - 1 1/2 kašike kašike;
- Fenugreek semena - 1 tsp.
Priprema
Za fermentaciju kupusa pojedine bakterije odgovorne za fermentaciju šećera od povrća ostavljaju odgovore. Dakle, kako bi se snack ispostavilo da je tačan, pre nego što napravite oštar kišobran kod kuće, uverite se da koristite što je moguće čistu posudu, ploču i noževe (pre-ošamarite ih) i obrišite radnu površinu. Nemojte zaboraviti i oprati ruke, jer ćemo ih odrezati sa kupusom.
Uklonite oštre ili oštećene lišće iz glave kupusa, a sve ostale fino isecite. Isječite lišćene lišće slanom i snopom (ako ga koristite), bušite ih do 10 minuta kako biste maksimizirali integritet listova kupusa i oslobodili više sokova. Sada dobro zalepite listove kupusa u teglu i stavite čistu robu na vrh. S vremena na vrijeme, potresite opterećenje snažnije, a nakon jednog dana pogledajte da li je dovoljno sok odvojio: tečnost mora potpuno pokriti kupus. Ako sok nije dovoljan, nalijte rastvoje soli iz smeše kašičice soli i čaše vode. Ostavite kupus 2-3 dana, a zatim uzmite uzorak.
Ukusna, brza i hrustljava kiselina ljubičasta
Sačuvaj hrskavu hrskavu čak i nakon što je pod pritiskom pomoći će sirćetu. Možete koristiti i običan stočni sir i eksperimentirati sa ukusom, dodajući proizvod zasnovan na jabuku ili grožđu. Dodatni ukus može dodati i prstenove luka i začine.
Sastojci:
- luk (mala) - 1 kom.
- kupus - 680 g;
- jabukov sirće - 160 ml;
- voda 210 ml;
- soli - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Kupus tanko isecite, a luk rezan na prstenje. Miješajte povrće, slijte i temeljito sipajte 3-6 minuta. Pripremite rastvor sirćeta u vodi. Temeljno kupujte u tegle i sipajte u rastvor sirćeta. Stavite opterećenje na vrh i zatvorite vrat tegle sa gomilom kupusa. Hrustljava kiselina sa sirćetom na ovom receptu treba da bude na sobnoj temperaturi najmanje 2 dana.
Kako napraviti kiselinu belu i hrskavu?
Sastojci:
- glava kupusa - 800 g;
- sol - 20 g;
- šećer - 10 g;
- sirće - 15 ml;
- voda 85 ml.
Priprema
Pripremite jednostavnu solju, rastvorite soli šećerom u toploj vodi, dodajte sirće i ostavite sve da se ohladi. Glavni ključ brze kuvanja hrustljavog kiselog kupusa biće tanko sečenje samih listova kupusa. Isecite ih tanko kako biste ubrzali proces saljenja, a zatim natopite listove u limenke i sipajte pripremljenu slaniku. Pokrivanje vratu posude sa rezom gaze, ostavite kupus da lutaju na sobnoj temperaturi dva do tri dana.