Salo je omiljeni proizvod za mnoge koji ne možete kupiti samo na tržištu, već se i ukusno kuvaju kod kuće. Izgledaće veoma mirisno i neverovatno nežno. Danas ćemo vam reći kako dodati slanu masnu u slaniku.
Salo u salamuri
Sastojci:
- svinjska svinjska svinja - 2 kg;
- voda - 5 komada;
- lovor list - 4 komada;
- paprika grašak - 5 komada;
- soli - 1 predmet;
- beli luk - 1 kom.
Priprema
Da sipate slaninu u hladnom rastvoru soli, uzmite duboko posudje, u njega prelijte filtriranu vodu, sipajte u sol i stavite posudu na srednju vatru. Tečnost dovedemo do vrućine, a zatim hladimo slaniku do sobne temperature. Salo seče na male delove, opere i osuši. Zatim obrišite svaki komad sa seckanim belim lukom i stavite zajedno sa lovorovim listom i paprikom u čisto teglo, a ne ramming. Posle toga, sipajte masti hlađenom rastvorom soli i ostavite 3 dana. Zatim uklonite posudu u frižideru i so još 5-10 dana. Spremno slano mast se uzima iz tegle sa slanim rastvorom, osuši papirnim peškirom, trlja sa začinama, zaviti u debeli papir i staviti u skladište u zamrzivaču.
Recept za saljenje u salamuri u teglu
Sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- šećer - 1 kašičica;
- voda - 1 komad;
- mljeveni crni biber - štapić;
- lovorov list;
- beli luk - po ukusu.
Priprema
Pre nego što zalijete mast sa lukom u salamuri, pripremite proizvod, isecite ga na male uzdužne komade. U posudu prelijte so, šećer, zalijte vodu i bacite malo papričice. Dobijena smeša je mršila mast i čvrsto ga stavila u teglu. Između komada postavljen je lovor list i sesekljan luk. Napunili smo preostali salam i ugradili teret na vrh. Radni predmet smo skinuli u frižideru 3 nedelje. Suvu gotovu mast i obmotajte svaki komad u debeli papir.
Salo u vrućoj rastvoru soli
Sastojci:
- mast sa interlastirom - 800 g.
Za slaninu:
- morska so - 7 tbsp. kašike;
- filtrirana voda - 1,5 l;
- lovor list - 4 komada;
- karanfilić - 5 komada;
- grah paprika - 10 komada;
- beli luk - 8 zubaca.
Za premazivanje:
- beli luk - 6 zubaca;
- slatka paprika - 2 tsp.
- solno more - 3 tsp.
- Mletac paprike - 1,5 tsp.
Priprema
Salo opere, osuši papirnim peškirom i podeli se na 3 dela. Sada idite na pripremu kiseline: u vrelu vodu bacite lovor list, biber, sol, karanfili i seckani beli luk. Kuvamo svega oko 2 minuta, a zatim ga uklonimo iz vatre. Napunite mast sa vrućim slanim rastvorom i pokrijte pločom na vrhu. Posle hlađenja, posuđe u frižideru uklonimo oko 3 dana. Posle vremenskog perioda, izvadite masnoću i osušite na papirnom peškiru. Česen se čisti, stisne preko štampe, dodati začine i naribanu papriku. Pripremljenu smešu brišemo sa pripremljenom masnoćom, obmotimo svaki komad u filmu za hranu i uklonimo ga za jedan dan u zamrzivaču. Gotovi proizvod je izuzetno mirisan, ukusan i zadovoljavajući.
Salo u salamuri sa lukom od luka
Sastojci:
- masti - 1,5 kg;
- beli luk - 1 komad;
- voda - 1 l;
- so fino - 50 g;
- lukovi od luka - šaka;
- paprike i suvog lovorovog lišća.
Priprema
U sudu sa hladnom vodom bacite lovorov list, lukove lukove i papričice. Opušteno savu, stavite jaku vatru i dovedite do vrelice. Zatim nežno stavite mast, seckane i kuvajte 10-15 minuta. Nakon toga uklonimo posuđe sa ploče i hladimo sadržaj. Zatim uklonimo masti u salamu u toku dana u frižideru, a zatim šmirglane delove na ploči i osušimo 15 minuta. Česen se čisti, prođemo kroz štambilj i temeljito srušimo komade sa svih strana. Mi držimo masti u frižideru za još jedan dan, a onda mu poslužujemo za sto.