Jam od jabuka savršeno iu čistoj formi bez aditiva. Ali kombinovanje sa pomorandžama ili dodatnim sastojcima i začini, jabuke su potpuno nove u deliciji, stvarajući božanski ukus slatkog sastava. Varijacije recepata za takav džem su predstavljene ispod u našem materijalu.
Amber jam jabuka sa parče narandže i cimeta - recept
Sastojci:
- zrela svježa jabuka - 955 g;
- narandže - 345 g;
- šećer 945 g;
- voda 215 ml;
- cimet (zemlja) - 1 pinch.
Priprema
Za džem možete uzeti bilo kakvu vrstu jabuka, ali ideal će i dalje kasnije, čak i jesenje plodovi. Trebali bi biti zreli, bez crvotočina i udubljenja, koji, ako postoje, moraju biti odsečeni i bačeni. Takođe očistimo plodove od semena i semena s jezgrom, a preostalo meso presečemo na jednake segmente u veličini.
Da bi džamper učinio stvarno ćilibarnim, nećemo podložiti jabučnim rezancima intenzivnim kuhanjem, već koristiti metodu luženja u kombinaciji sa dugom infiltracijom, infuzijom i hlađenjem.
Da biste to uradili, iz vode prečišćenog i granuliranog šećera, sirup sirupa, dovedite masu do curenja čestim mešanjem i zalijepite pripremljene jabuke u teglu pogodnu za čuvanje. Otpustimo posudu sa gredicom na veoma niskoj vrućini i oskudićemo do pojavljivanja jedva primetnih znakova ključanja. Isključite vatru i ostavite da se budući džem ohladi i zagrize. Opet, nakon hlađenja, zagrejavanje zagrejati skoro da se ohladi i pusti da se ponovo ohladi.
U ovoj fazi očišćemo pomade od kore, razdvajamo ih na rezance, koji se odjednom uklanjaju i dodaju u jabuke u sirupu. Zatim bacite po volji nekoliko krakova cimeta. Još jednom zagrejamo džem, neka se natopi nakon kuvanja oko pet minuta, a zatim ga spakujemo na suhe i sterilne sudove. Da bi se obezbedilo da se radni predmet može čuvati duže vreme i pod sobnim uslovima, mora se staviti za samoterilizaciju i sporo hlađenje pod "kaputom" sa poklopcima.
Ovaj recept za džem za jabuke sa narandžastim se zove "Pyatiminutka", jer se kuva u stvari samo pet minuta.
Kako kuvati jabukovu jamu sa pomorandže i limunom - recept
Sastojci:
- zrela svježa jabuka - 955 g;
- narandži - 445 g;
- limun - 180 g;
- pijesak šećer - 0,8 kg.
Priprema
Ako su jabuke i pomorande koje se koriste za džem su slatke, onda će sok limuna dodati tome pomoći da razblažite ukus grede. Postoje i sorte delikatesa sa limunovim rezima koji su rezani zajedno sa korejom, ali u tom slučaju morate biti spremni za činjenicu da pripremljeni džem može biti gorak.
Voće za džem se pripremaju na isti način kao u prethodnom slučaju. Očišćene jabuke očistimo od kože, iseći ih na pola i isecati kutiju za sjeme. Polovina celuloze se sije na rezove i, po želji, dodatno na nekoliko delova. Uz pomade pomorandže, mi ih rastavljamo u lobule, koji se, takođe, očiste sa celog filma. Možete ih ostaviti cijelim ili, kao jabuke, iseći na nekoliko dijelova.
Spavamo jabuke šećerom i ostavimo da odvojimo sok pet sati. Posle toga stisnite limunov sok do mase jabuke i stavite posudu sa radnim predmetom na peć. Nakon vrenja isključiti vatru na takav intenzitet da je džem samo malo omalovažavao, a ne krušio. Pripremite tretman periodičnim mešanjem četrdeset minuta, nakon čega postavljamo narandžaste rezine i ostavimo nakon kuvanja ponovo da zavaramo još deset minuta.
Za skladištenje, neophodno je pakovanje šećera sa sterilnim kontejnerima, zaptivati ga čvrsto i ostaviti da se ohladi.