Govoreći o mekanom sladoledu u cjelini, to znači gelato-talijansku varijantu smrznutog delikatesa, koju karakteriše znatno niži sadržaj masti i veća kremastost. I dok dzhelatyere (master gelato) rade u svojim radionicama kako bi stvorili novi recept, mi ćemo podeliti sa vama postojeće i dokazane varijacije mekog sladoleda koje se mogu realizovati kod kuće.
Recept za mekani italijanski sladoled kod kuće
Jedini problem sa pravljenjem gelata je u tome da u procesu koristite proizvođača sladoleda. Bez toga zamrznuta delikatesnost ne ispadne tako kremasto i homogeno.
Sastojci:
- jaja (veliki) - 4 komada;
- šećer - 85 g;
- mlijeko - 235 ml;
- krema masnoća - 235 ml;
- ekstrakt vanile - 25 ml;
- karamel sos - 45 ml.
Priprema
Udvostručite prvih nekoliko sastojaka zajedno u trajanju od dva minuta, pokušavajući da vozite maksimalno vazduh i postignete konzistentnost kreme. Odvojeno, zagrejte smešu kreme i mleka. Toplo mešanje osnove jaja i šećera rastvara se uz neprekidno mešanje. Vraćajte mešavinu nazad na neosvesnu vatru i nastavite kuvanje u trajanju od 6-7 minuta, čekajući zgušnjavanje. Posle nekog vremena prelijte vaniliju i stavite masa u frižider najmanje 4 sata. Nadalje, osnova mekog sladoleda ulije se u proizvođača sladoleda i priprema se prateći uputstva uređaju. Kada se gelato gusti, sosu od karamela se dodaje. Recept poslednjeg možete naći na našoj web stranici, ili kupiti gotovi sos na tržištu.
U hladu sa sladoledom tretira se u kontejner i ostavlja se da zamrzne.
Meki sladoled kod kuće - recept
Osnova gelata može biti ne samo mešavina mleka i jaja, već i originalnije baze pavlake i kreme. Kao rezultat toga, konzistentnost gotovog deserta bit će malo gušća i kiselina.
Sastojci:
- pavlaka - 310 g;
- krema - 235 ml;
- šećer - 115 g;
- lupak jedne narandže;
- sok od naranče - 135 ml.
Priprema
Stavite sve sastojke u posudu blendera, zatim razblažite, postižući potpunu homogenost i rastvaranje kristala šećera. Zatim sipajte gotovu tečnu mešavinu u proizvođača sladoleda i ostavite da se pripremi, na osnovu preporuka navedenih u uputstvu. Domaći mekani sladoled sa hladjenjem ostavlja se u zamrzivaču najmanje 6 sati.
Kako napraviti meki sladoled kod kuće?
Ovaj sladoled je pripremljen uz dodatak kakaoa i tamne čokolade, a slatko mu se ne daje običan šećer, nego javorskim sirupom, koji se odlikuje mnogo više višestrukim ukusom. Ovaj desert idealan je za upotrebu u sopstvenoj formi ili za dodavanje kafe i koktela.
Sastojci:
- masna krema - 740 ml;
- šačica lešnika;
- kakao prah - 10 g;
- crna čokolada - 135 g;
- žumanca - 5 komada;
- Javorni sirup - 155 ml.
Priprema
Smešite lešnike sa mikserom do konzistencije maslaca od kikirikija. Ovaj proces će potrajati puno vremena, a periodično ćete sakupljati komade oraha sa zidova posude.
Prebacite ulje u pljusak u posudu, sipajte kremu i sačekajte dok se mešavina ne počne lagano baciti. Posle toga dodajte u čokoladu čokoladicu na osnovi mleka. Kada se čokolada topi, sipajte kakao i dobro miješajte.
Odvojeno, premlaćite jaja s javorjevim sirupom i nežno sipajte kremu zagrejanu kremom, neprekidno brusite sve zajedno. Kada baza sladoleda postane homogena, vratite je u slabu vatru i kuhajte dok ne gustite. Sipajte sladoled u proizvođača sladoleda. Ova priprema mekanog sladoleda je gotovo potpuna, ostaje samo da ga stavite u proizvodjac leda i nastavite kuvanje, slijedeći uputstva.