Čini se da može biti jednostavnije nego da se pripremi klasična otvorena kolača od višanja: valjala je sloj završenog kratkog testa , položio trešnje u sirup preko njih i bake, prateći instrukcije. Idemo dalje i ponudimo vam dva originalna recepta, od kojih će jedna postati sira , a druga će biti analogna klasična pješčana delicija, ali na osnovi kvasca.
Otvorite tortu sa trešnjom iz testa kvasca
Sastojci:
Za test:
- brašno - 290 g;
- šećer - 35 g;
- jaja rumen - 1 komad;
- mlijeko - 150 ml;
- maslac - 25 g;
- sveži kvasac - 20 g;
- bademovo brašno - 35 g.
Za punjenje:
- trešnje u sirupu (bez jama) - 650 g;
- šećer - 15 g;
- skrob - 10 g;
- Kirschwasser - 15 ml.
Za glazuru:
- rumenjak jednog jajeta;
- mlijeko - 15 ml;
- šećer - 5 g.
Priprema
Šećer rastvorimo u toplom mleku zajedno sa kvasom, ostavimo ga da aktivira i istopi maslac i pusti brašno kroz sito. Dodajte brašno, puter i jaje do rastvora kvasca, gnetite testo na glatkoću, a nakon toga ostavite ostatak sat i po.
Spoji sirup iz konzervirane višnje. U delu sirupa raste skrob, a ostatak se zagreva. Dodajte šećer i skrobni rastvor vrućem sirupu, sačekajte da postane deblji, a zatim stavite trešnje i ubacite kirsch.
Izvuci i iseći pređeni prečnik testa koji je dovoljan da pokrije dno i zidove izabranog oblika. Raspolažemo na vrhu popunjavanja i ukrašavamo ga uzorcima iz testa prema vašoj diskreciji: možete se zaustaviti na klasičnom tkanju sa "kavezom", ili možete pokriti punjenje figurinama.
Kombiniramo sastojke za glazuru i pokrivamo ih otvorenom pitu kvasca sa višnjom pre nego što ih pošaljemo u pećnicu. Isperite pola sata na 200 stepeni.
Otvorite pitu sa višnjama i pavlaku
Sastojci:
- gotov kašasto testo;
- jaja - 3 komada;
- šećer - 60 g;
- pavlaka - 210 ml;
- vanilena pasta - 5 ml;
- zamrznute trešnje (pitted) - 2 tbsp.
Priprema
Obrišite kratko testo i postavite plesni. Postavite bazu u pećnicu na 200 stepeni u trajanju od 12 minuta da biste uhvatili ružičastu. Sami dok mi odmrzavamo trešnje i pripremamo osnovnu jednostavnu punu pavlake za tortu, koja uključuje i pavlaku, kao i vanilu, šećer i jaja. Kada je baza spremna, sipajte je kiselim kremom, širite bobice na vrhu i vratite otvoreni kolač zamrznutoj trešnji u pećnici, ali već hlađeni na 175 stepeni, pola sata.