Ljubitelji ukusnih pečurki, bar jednom u životu, sanjaju da ih kuvaju kod kuće. Ali najvažnija stvar u ovom poslu je poznati dobar marinadni recept za pečurke. To ćemo vam danas reći.
Marinada za pečurke za zimu
Sastojci:
- Sveže pečurke - 500 g;
- so fino - 2 tsp.
- šećer je mali - 2 tbsp. kašike;
- stolarski sir - 50 ml;
- suv lovorov list - 2 komada;
- sjemena senfa, karanfila - po ukusu.
Priprema
Pre nego što pripremite marinadu, pečurke se obrađuju, napunjene vodom i kuvaju dok se ne upale na slabu vatru. Nakon toga, čorba se isušuje, prelije čisto vodu, baca sjajnu so, šećer i kuvaju još 5 minuta. Sada dodajte stočni sir, sezonu marinade začinite, pokrivajte poklopcem i nazdravite malim zagrijavanjem 10 minuta. Pripremite male tegle i sterilišite ih. Posle toga širimo pečurke marinadom i pokrivamo čuvanje poklopcima. Za nedelju dana možete jesti već pripremljene i vrlo ukusne marinirane pečurke.
Recept za marinadu za pečurke
Sastojci:
- sveže ulje - 1 kg;
- filtrirana voda - 1 l;
- stolarski sir - 50 ml;
- gruba brusna so - 20 g;
- šećer je mali - 2 tbsp. kašike;
- paprika crni grašak - 10 komada;
- lovor list - 2 komada;
- mljeveni cimet - 5 g.
Priprema
Uljano ulje dobro pere, obrađuje, seče na delove i stavlja u sudu. Zatim popunite pečurke hladnom vodom, dodajte so po ukusu i kuvajte 15 minuta. Nakon toga, juha lagano isušuje, ponovo sipamo pečurke čistom vodom i kuhamo još 10 minuta. Istovremeno, pripremamo marinadu: nalijmo vodu u kutiju, bacamo solju, šećer i začine. Mešajte, zagrejte na srednjoj temperaturi i kuhajte 10 minuta. Dalje širimo pečurke u sterilisanim teglama i popunjavamo kontejnere marinadom u kantu sa začinama. Odmah potopite čuvanje, zavrite u tesan ručnik i ostavite oko jedan dan, a zatim prepravite pečurke u hladnoj ostavi ili podrumu. Uživajte u izvrsnom ukusu i arome grickalica može biti nedelju dana nakon livanja.
Kako pripremiti marinadu za pečurke?
Sastojci:
- sveže pečurke - 1 kg;
- filtrirana voda - 1 litar;
- stolarski sir - 20 ml;
- velika so - 20 g;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- beli luk - 4 karanfilića;
- muškatni orah sa orahovog maka - štapić.
Priprema
Pečurke se opere, sipaju vodom i kuvaju se nakon 20 minuta kuvanja na niskoj temperaturi. U međuvremenu, pripremite marinadu, dodajući u stolu za hladnu vodu sirće, so, šećer, začine i oljuštene česline. Ukopajte ga 5 minuta. Zatim položite agar u medu u sterilizirane tegle , zalijte marinadu u vrelu sa začini i okupite poklopce. Okrenite očuvanje naopako i stojite u ovom stanju 10-12 sati. Otprilike nedelju dana kasnije kačkavalj se može poslužiti za stolom.
Brza marinada za cepce
Sastojci:
- bele pečurke - 1 kg;
- filtrirana voda - 300 ml;
- stolarski sir - 200 ml;
- limunska kiselina - 20 g;
- laurel suvi list - 4 komada;
- Sjeme od senara - 1,5 st. kašike;
- šećer - 60 g;
- sol - 20 g;
- crni biber - po ukusu.
Priprema
U posudu nalijte malo vode i stavite posudu na prosečnu vatru. Nakon ključanja bacamo šećer, so, limunsku kiselinu i začine. Ukorite marinadu 15 minuta, a zatim lagano sipajte u sirće. Bele pečurke se prethodno tretiraju, kuvaju u slanu vodu i izleže na pripremljene čiste tegle. Popunite ih vrelim marinadom, okrenite ih i okrenite ih naopačke na dan. Nedelju dana kasnije, ukusno predjelo za sve proslave će biti spremno!