Meso prepelice je jedno od najdelikatnijih i mirisnih. U starim danima u Rusiji, bez posuda od prepelica, nije bilo ni jedne praznike. Pored toga, ova utakmica se igrala na ruskim proširenjima u velikom broju, a lov za prepelice je bio besplatan. Sada, prepelica je više nego nešto poboljšano i nije sasvim pristupačno za svakoga ko želi. Ali, i pored toga, oni ostaju jedno od jela koja se često mogu naći na stolu u mnogim domovima. Ipak, recepti za pripremu jela od prepelica nisu uopšte komplikovani.
Kako pripremiti prepelicu?
Sastojci:
- prepelica - 4 komada;
- beli luk - 5 zubaca;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- sol, biber.
Priprema
Za početak, malo prepelih trupa, kako ne bi pokvarili tanku kožu. Zatim dobro isperite i sušite igru. Pripremite marinadu: stisnite beli luk u maloj posudi, dodajte so i biber kako biste ih probali i miješali. Sipajte u biljno ulje i trljajte dobro sa lukom. Prekrižite prepelice spolja i iznutra sa kuvanom marinadom i ostavite da se natopite pola sata. Kada je prepelica marinirana, obmotajte ih u foliju i stavite ih na pločicu za pečenje. Pečite na 200 stepeni oko sat vremena. Na kraju sata izvucite prepelice, pažljivo odgojite foliju, tako da sok ne izlazi i šalje ga u pećnicu kako bi se pečio dok nije spreman. Tokom drugog pečenja periodično vodite prepelice sokom.
Punjena prepelica - recept
Jedno od najkvalitetnijih i najpoznatijih jela je natopljena prepelica "U caru". Najvažnije je zapamtiti da prepelice treba odabrati i kuvati po stopi od dva trupa po osobi. To je dovoljno da cenimo izvrsni ukus prepelice, a istovremeno neće biti prenatrpan.
Sastojci:
- prepelica - 4 komada;
- jabuka (kiselo) - 1 komad;
- slanina - 150 g;
- piletina jetra - 200 g;
- crni luk - 2 komada;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- soja sos - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- paprika - 1 kašičica;
- med - 1 kašičica;
- biljno ulje;
- sol, biber.
Priprema
Plod dobro isperite i osušite. Pripremite marinadu: miješajte soja sos, maslinovo ulje, papriku i med. Pa isecite prepelice sa marinadom, zavrnite u film za hranu i ostavite sat vremena u frižideru. Pilešća jetra fino iseckati i pržiti u tanjiri oko 10 minuta, a zatim dodati fino iseckane igljene jabuke, biber i sol. Na srednjoj vrućini, sve ga isprati još 5 minuta. Koplje punjeno punjenjem iz jetre i omotati slaninom slanine. Stavite ih na poslužavnik za pečenje s folijom. Pečite u dobro zagrejanom rernu oko sat vremena na temperaturi od 200 stepeni.
Recept za prženu prepelicu
Sastojci:
- prepelica - 4 komada;
- crni luk - 2 komada;
- maslinovo ulje - 100 g;
- maslac - 50 g;
- beli luk - 6 zubaca;
- sol, biber.
Priprema
Blago se spustite na vatru, a zatim isperite i osušite. Prekinite trup u dve časti duž grebena. Miješajte maslinovo ulje slanom i biberom. Sipajte mešavinu prepelica, zatim isecite finim belim lukom i potresnite trupla i obrišite ih. Ako želite malo više bibera. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju, a kada počne da se mehuri, dodajte kremasto. Na visokoj vatri, ispraznite pola prepelice nekoliko puta na 7-8 minuta sa obe strane. Koplje treba da bude sa dobro pečenom koru. Kada vidite da je igra spremna, isecite luk na polovinu prstena i dodajte u prepelicu. Smanjite toplotu do sredine i potapajte pod poklopcem 20 minuta.