Kavijar pečuraka je hranljiva sveobuhvatna zakuska koja se jednostavno može proširiti na parče kruha i koristiti ga kao punjenje pita ili drugih peciva i služiti kuhanim krompirom, dopuniti to sa testeninom, pirinčem ili kašom.
Kako pripremiti kavijar od sveže bele pečurke - jednostavan recept za zimu
Sastojci:
- sveže bele pečurke - 1,6 kg;
- čebulice - 115 g;
- karanfilić beli luk - 3-4 komada;
- kuvana jodirana so - po ukusu;
- rafinisano maslinovo ulje ili suncokretovo ulje - 45 ml;
- bijeli vinski sir - 15 ml;
- lovor list (srednje veličine) - 1 komad;
- Crni, crveni i slatki biber (zemlja) - po ukusu.
Priprema
Priprema za zimski kavijar iz bele pečurke počinje sa preliminarnom pripremom šećera od pečuraka. Možete koristiti cijeli uzorak, kao i obrezivanje, slomljene kape ili samo noge. Ukus grede će u svakom slučaju biti slavan. Najvažnije je da odabrane gljive nisu pokvarene i ne sadrže crvotočine.
Odabrana masa gljiva temeljito se ispere, napunjena vodom i stavljena na štednjak. Bele pečurke treba da se zapaljuju sa umerenim zagrijavanjem dok se ne smeste na dno. Trebalo bi oko trideset ili četrdeset minuta vašeg vremena. Najmanje jednom, vodu u kojoj se pečene šumske bele pečurke treba da se promeni na novu.
Po pitanju spremnosti sipamo pečurke vodom u cedilu i ostavljamo za odvod na neko vreme. U ovom trenutku se pripremamo za luk i beli luk. Glave i zubi se čiste i sječu na kocke što je moguće manji. U pećnici koja je zagrejana u tiganju, prvo smo širili mlevenu masu, dali mu je pozlat, a zatim dodali beli luk i pržili povrće zajedno na minut.
Kuvane pečurke kuvamo nakon što ih isušimo i uništimo. Proizvod možete jednostavno iseći malim oštrim nožem, mlevite ga u blender ili uz pomoć mesarske mlinice. Obrišite masu gljiva i pržite od luka i bijelog luka u posudu za emajl, dodajte so, crni crni, crveni i slatki papar po ukusu, bacite lovor. Kontejner stavljamo na ploču i nakon vrenja spuštamo sadržaj na vatri niskog intenziteta u trajanju od četrdeset minuta uz periode mešanja.
Po završetku pripreme dodajte bijeli vinski sir, pomiješite kavijar, odvijte ga u sterilnim suvim kontejnerima, pokrivajte ga sa slobodnim poklopcima i nakon hlađenja postavite ga na policu frižidera ili na drugom hladnom mjestu.
Naravno, umesto belih pečuraka, možete uzeti sve druge koji su dostupni. Okus kavijara će biti malo drugačiji svaki put, ali na svoj način zanimljiv i apetit.
Kavijar sa nogu svježih pečuraka - jednostavan recept za zimu sa lukom, lukom i šargarepom
Sastojci:
- noge gljiva - 990 g;
- čebulice - 115 g;
- šargarepa - 135 g;
- karanfilić beli luk - 1-2 komada;
- kuvana jodirana so - po ukusu;
- rafinisano maslinovo ulje ili suncokretovo ulje - 45 ml;
- Crni, crveni i slatki biber (zemlja) - po ukusu.
Priprema
Oni koji poznaju gljivarski kavijar tvrde da se najkvalitetnija užina dobija iz nog gljiva. Hajde da ga pripremimo i proverimo ispravnost ove teorije. Šeširi se mogu koristiti za krpanje, samo ih pržite u tiganju s krompirom ili nanosite na pripremu drugih jela.
Tehnologija kuvanja jaja iz nogu se ne razlikuje mnogo od one opisane u prethodnom receptu. Slično tome, kuvamo proizvod ispranog gljiva u trajanju od trideset minuta ili dok se ne postavi na dno, nakon čega masu prosipamo i ispuštamo povrće. U ovom slučaju, pored luka i luka, koristićemo i korenje kao povrće. Prečišćene komponente su mlevene na bilo koji način i pržene u rafiniranom ulju sve do meke. Beli luk se nalazi na kraju prženja. Sada dodajte pripremljene i uvijene noge na brusilicu mesa, slani kavijar i biber, mršavite trideset minuta i pakovajte na sterilnom posudu. Moguće je dodatno poboljšati komponente jaja u blenderu kako bi se dobila uniformnija tekstura. Ali nakon toga zagrevamo radni komad na štednji sa umerenim zagrijavanjem još nekoliko minuta.
Kapaciteti sa snackom nakon hlađenja pokrivamo kuvanim poklopcima i stavljamo ih na hladno mesto.