Okroshka nije stara, već vremenski testirana jela koja ne samo osvježava već i ispunjava stomak bez osećaja prejedanja, što je odlično za obrok na topli dan ili tokom dijeta i dana postanja.
Originalni recept za okroshku, prvi put objavljen u kuvarskoj knjizi Elene Molokhovets 1901. godine, predložio je osnovu jela kvasa i pavlake, kao i kiselog kupusa, ali decenije su transformisale izvornu formulu i sada se okroshka priprema kako na kefir, tako i na surutku ili pavlaku.
Recept: kako kuvati okroshku na kefir?
Sastojci:
- krompir - 2 komada;
- govedina - 400 g;
- krastavac - 2 komada;
- jaja - 2 komada;
- zeleni luk - ½ greda;
- peršun - ½ greda;
- limunska kiselina - po ukusu;
- kefir - 500 ml;
- voda 250 ml;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Prije pripreme okroshke na kefir pripremite naše sastojke: krompir i pošaljite ih da kuvate (u uniformama). Slično tome, radimo sa govedinom, kuvanjem u slanu vodu i pilećim jajima, koja moraju biti tvrdo kuhana.
Kuvani i svježi sastojci se prerežu na kocke (krompiri i jaja su prethodno oljušteni od kore), zeleni su na bilo koji način srušeni. U dubokim emajliranim jelima izložite naše povrće, meso i jaja, ispunite ih kefirom, mirnom vodom i, ako želite, dodajte 250 ml ajrana. Za dodavanje začina, okroshka je aromatizovana limunskom kiselinom i začini.
Kefir okroshka može se ispuniti i mešavinom jogurta, vode i nekoliko kašika majoneze. Konzistentnost masti ovog sosa daju okroshke gustinu i "bogatstvo".
Kuhanje okroshki na jogurtu je odlična ideja za ljubitelje kiselosti ovog mlečnog proizvoda, ali za one koji više vole manje grub ukus nudimo recepte na bazi whey i pavlake.
Okroshka: recept za serum
Laka whey na serumu je vrlo osvežavajuća, a takođe dopunjuje meni za ishranu.
Sastojci:
- kobasica ili šunka - 200 g;
- redkvica - 150 g;
- krompir - 3 komada;
- krastavac - 2 komada;
- jaja - 4 komada;
- serum - 1 l;
- senfa - 1 tbsp. žlica;
- limun - ½ komada;
- sol, biber.
Priprema
Pre nego što pripremite okroshku na serumu, potrebno je kuvati krompir u uniformi, a zatim ga očistiti i sjeći na kocke. Jaja se kuvaju čvrsto kuvana i slomljena na isti način, zajedno sa krastavcem i šunkom. Radish rub na velikoj grupi.
Dio odsečenog krompira (oko 3-4 kašičice) umereni su u pire krompir zajedno sa malom količinom surutke - ova metoda će učiniti posudu deblje bez upotrebe masnih sosova kao što su pavlaka i majoneza.
Segmenti sastoji se od sirotke, so, paprike i sezone sokom od pola limuna i senfa. Serviramo posudu hladno, sa nekoliko ledenih kockica.
Recept za okroshku na pavlaku
Najprimernija opcija klasičnom receptu je priprema okroshke na kvasu uz dodatak pavlake. Naravno, sledeći recept se može sipati u jelo i kiselu supu od kupusa, ali sasvim dovoljno i limunov sok. Glavna stvar koja se koristi za ovaj recept je poseban, nesladkan kvas za okroshki.
Sastojci:
- kvass okroshechny (nesladkan) - 500 ml;
- pavlaka - 50 g;
- jezik govedine (kuvano) - 50 g;
- krompir - 2 komada;
- jaje - 2 komada;
- krastavac - 2 komada;
- senfa - 1 tbsp. žlica;
- limun - ½ komada;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Krompir se kuva, očisti, seče na kocke. Slično tome, mlevite ostale sastojke jela, izuzev žutih rumenjaka - trljaju ih pavlima i senfom, a zatim se razdvajamo sa mešavinom kvasa. U bazi kvasa postavljamo sve naše zdrobljene sastojke, popunite posudu sa limunovim sokom i začini, a potom insistiramo u frižideru 30 minuta. Mi serviramo okroshku, ukrašenu zelenilom. Bon appetit!