Riblji bas bas je osnova mnogih sjajnih mediteranskih jela. Zahvaljujući nežnom, plemenitom ukusu i prilično malom broju kostiju, smatra se zaista kraljevskom ribom i uživa u zasluženoj popularnosti.
Kako kuhati seabass u tiganju - recept?
Sastojci:
- trup trupa - 2 komada;
- limun - 1 komad;
- ruzmarin - 2 grane;
- timijan - 1 grana;
- bijeli bijeli biber - po ukusu;
- beli luk - 2-3 žlica;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- maslac - 50 g;
- soli - po ukusu.
Priprema
Uklonimo trupove morskog basa iz glave, peraja i unutrašnjosti i dobro isperemo tekućom hladnom vodom. Po želji, glava i rep se mogu ostaviti. Obrišite ribu sa papirnim peškirima ili salvetama i napravite nekoliko poprečnih rezova na leđima.
Sada ispruži morski bas napolje i iznutra, sa slanom i prljavim bijelim biberom, posipati limunovim sokom i maslinovim uljem, staviti u rezove listove timijana i ruzmarina i ostaviti ribu da mariniraju dvadeset do trideset minuta.
U ponev rastopite maslac, zagrejte je na srednjoj vrućini i postavite trupove morskog basa marinirane i ponovo osušite papirnim peškirima. Očistimo beli luk, zdrobimo zubce nožem i stavimo ga u ulje ribu. Trupitećemo trupove sedam minuta sa svake strane, periodično sipajući vrh sa lukom u česmu u kojem su prženi.
Mi pripremamo ribu na pločici, dodamo preostali limunni sok do taloga, miješamo je sa uljima i vodimo dobijenu smešu sa ribom.
Kako kuhati seabass u pećnici u foliji sa povrćem?
Sastojci:
- trup trupa - 2 komada;
- limun - 1 komad;
- crni luk - 3 komada;
- slatka paprika - 2-3 komada;
- sveži šampinjoni - 220 g;
- paradajz iz višnje - 270 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- osušeni bosiljak - 5 g;
- origano-5 g;
- ruzmarin - 5 g;
- bijeli bijeli biber - po ukusu;
- Začini za ribu - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Isecite trupove na moru, uklonite unutrašnjost, ako želite, odrežite rep, plavute i glavu i temeljito isperite hladnom vodom. Raspitajte ribu papirom ili salvete i napravite nekoliko rezova na leđima. Zatim trljajte trup slatkom, začini za ribu i mleveni bijeli biber. U slotu stavljamo parče limuna i popunite stomak prethodno očišćenim i poluprčenim lukom.
Postavimo morski bas na podmazan lim za pečenje, čvrsto prekriven folijom na vrhu i pritisnite ga
Dok se riba peče, hajde da napravimo povrće. Pranje, čišćenje i presecanje na nekoliko delova paprika, pečurke i preostale sijalice. Ako želite, možete uzeti dodatne tikvice ili patlidžan. Posuti povrće maslinovim uljem, sezono sa suvim lekovitim biljem i nežno mešati.
Nakon vremena pečenja, uklonite foliju, izložite pripremljeno povrće na bočnim stranama morske obale, dodajte opran čeri paradajz i pošaljite jelo ispod gornje grilje još petnaest minuta ili dok se ne smeju.