Priprema gulaša od svinjetine nije mnogo drugačija od tradicionalnog mađarskog gulaša , koji se zasniva na teletini ili popularnijem gulašu od govedine . Međutim, to je više pitanje ukusa - koje vrste mesa preferira. Varijacije na goulash temi su beskrajne i odabrali smo vam najinteresantnije.
Kako napraviti ukusni gulaš od svinjetine?
Sastojci:
- svinjetina (vrat) - 1 kg;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- kumin - 2 tsp;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- jabukov sirće - 1 tbsp. žlica;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- povrća - 4 predmeta;
- paradajz - 6 komada;
- crni luk - 1 komad;
- peršun - 1 gomilica;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
Smrznuti svinjski golaž od mesa, so, bibera, mješavamo brašnom, kumom i paprikom. Zagrejamo ulje u livom i pržimo komade mesa preko velikog vatre sve dok se ne formira korijena. Sipajte u sirće i gurate na par minuta. Dodajte pastu od paradajza i juha, dovedite gulaš na vrenu, zavrtite vatru na minimum, i opuštite ispod zatvorenog poklopca oko sat vremena. Ako je potrebno, dodajte vodu.
Paradajz se oljuštava vrelo vodom, oljušti i preseče na kockice, dodaje se u golaž i pomeša, širimo luk na rezu na tankim prstenovima i posuti s peršunom. Udaljite nekoliko minuta do spremnosti.
Recept za kuvanje gulaš od svinjetine sa pečurkama
Sastojci:
- svinjetina - 600 g;
- šampinjoni (mala) - 500 g;
- šljunak - 2 komada;
- krem - 1 komad;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- povrće - 2 predmeta;
- paprika - 1/2 tbsp. kašike;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- limunov sok - 1 tsp;
- biljno ulje - za prženje;
- peršun - 1 gomilica;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
Meso se opere, natopi i preseci na sitne komade preko vlakana, uđe u ulje u dobro zagrejanom tiganju. Nakon postavljanja mesa na tanjir, so i biber, a na svom mestu šalite seckane pečurke i fino iseckane luk. Kada luk dobije prekrasan zlatni ton, dodajte brašno i prođete par minuta. Zatim vratimo meso do tegle, sipamo u kremu i juhu, dovedemo do vrelice i utopimo na malo vatru oko 5 minuta, a svinjetina od mesa s paprikom i limunovim sokom, izvadite sa ploče i pustite da sedne ispod zatvorenog poklopca na pola sata. Prije služiti posipati s sjeckanim biljem.
Svinjski golaž sa krompirom
Sastojci:
- svinjetina - 600 g;
- krompir - 6 komada;
- crni luk - 2 komada;
- beli luk - 3 karanfilića;
- Bugarski slani papar - 1 komad;
- paprika crvena začinjena - 1 komad;
- slatka paprika - 3 tbsp. kašike;
- kumin - 1 kašičica;
- biljno ulje - za prženje;
- crni luk - 1 gomilica;
- soli - po ukusu.
Priprema
Na visokoj vrući pržite svinjski gulaš. Smanjujemo plamen i stavljamo luk na kukuruz, a nakon nekoliko minuta - u potpunosti kumur i karanfilić. Isječite papriku u trake, a zatim ga pošaljite u posudu, solju, sezonu paprikom, zaliješ ključanu vodu ili rastvor od povrća i dovedite gulaš na vrelinu. Dodati krompir od kocke (bolje je izabrati ne mlevene sorte) i ringleta vrućeg bibera, nakon uklanjanja sjemena sagorevanja, pokrivati poklopcem i sačekajte dok se ne pripremi oko pola sata.
Svinjski golaž s pavlakom
Sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- jabuke (zelene) - 3 komada;
- crni luk - 1 komad;
- maslac stopljen - 2 tbsp. kašike;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- pavlaka - 2 tbsp. kašike;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
Piće svinjetine pržene u ulje sipaju vodom i zalijevaju se ispod zatvorenog poklopca oko pola sata. Presekli smo jezgro od jabuka, sjećemo ih na velike rezine, lagano ih pržimo preostalim uljima i kombinujemo sa mesom. Prolaznik sa fino iseckanim lukom od paradajza i dodati u posudu, ugasi sve dok se ne kuva.
Grejamo brašno na suvom tepihu, razblažimo je pavlima i dodamo ga u gulaš, miješamo. Kada se golub gusti, vatra se može isključiti. Mi sluzimo gulaš od svinjetine sa kuvanim krompirom.