Testenine (ili, kako kažu na post-sovjetskom prostoru, testenine), kao što znate, prvo su se kuvale, a zatim služile sa sosovima, sosom i drugim ukusnim dodatcima. Tradicije pripreme mešavina aditiva za testenine u različitim zemljama su različite, jer se uglavnom koriste za proizvode koji proizvode ili proizvode na datom lokalitetu.
Recite kako možete pripremiti testenine sa pečurkama.
Testenine se pripremaju odvojeno
Sa testeninom sve je jasno: kupujemo sve testenine sa oznakom na paketu "Grupa A", u potpunosti potapamo željenu količinu pasta u posudu sa ključanom vodom i zavrtamo do stanja al dente, odnosno u roku od 5-15 i poželjno 8 minuta, onda bacimo se u čizme. Pranje nije potrebno. Mi ćemo pripremiti testeninu nakon što pečurke budu kuvane.
Onda govorimo samo o pripremi mešavina gljiva - aditiva u različitim verzijama.
Testenine sa piletinom i pirinčanim pečurkama - recept u ruskom stilu
Sastojci:
- pileći file - 300 g;
- crni luk - 1 kom.
- sveže bele pečurke - 300 g;
- crna biber zemlja;
- naribani muškatni ožiljci;
- maslinovo ulje ili invertirana pileća mast;
- zelenila.
Priprema
Olučeni luk, ne sječe se previše fino, lagano spušteno u tavaku u ulje, zatim dodati pečurke, sječiti nešto veće od luka. Ubrzajte zajedno, mešajući špicu, na srednjoj vrućini, a zatim smanjiti vatru i zagrijavati 15 minuta uz dodavanje male količine vode (ne više od 30 ml), ako je potrebno. Isključite vatru, sezonite sa začinama i dodajte zrnasto zelenilo. Sada, dok se mešavina, hlađenje, nalazi ispod poklopca, kuva pastu (vidi gore) i služi sve zajedno u delimično jelo.
Za testeninu sa pečurkama, možete zasebno pripremiti sos, na primer, kremasto od belog luka.
Sastojci:
- krem prirodno mleko - 60 ml;
- beli luk - 2 karanfilića;
- sol.
Priprema
Kremom se mešamo sa seckanim belim lukom i malo dodamo. Umesto kreme, možete koristiti pavlaku ili majonezu (poželjno kući).
Taste paste sa pečurkama u sosu od vina - recept
Sastojci:
- Sveže pečurke ili pečurke od ostriga - 400 g;
- maslinovo ulje;
- beli luk - 1 karanfilić;
- belo desertno vino (muskat ili vermut) - 30 ml;
- naribani muškatni ožiljci;
- zemlja korijander;
- Zeleni su različiti, uključujući i luchok.
Priprema
Čokoladni karanfil se iseče na pola i lagano se peže u tiganju u maslinovom ulju da bi ukusio i mirio ulje. Zatim uklonite beli luk. Pečurke, ne previše fino iseckane, lagano pržene u posudi, mešajući se sa lopaticom, zatim smanjiti vatru, sipati u vino i dodati začine. Mi ga uginjemo pre nego što budemo spremni. Dodajte ovu smešu na novo kuvanu testeninu. Potapajte biljkama. Ovaj recept je bliži autentičnom italijanskom. Možete se posipati naribanim sirevom. Pa i greška u podnesku za bolju asimilaciju.
Testenine sa pečurkama i šunkom - recept u panazijskom stilu
Sastojci:
- šampinjoni od ostriga ili sveži šampinjoni - 300 g;
- šunka od svinjetine - 200 g;
- slatka crvena biber - 1 kom.
- Kora - 1 stab (ili crvena);
- zelenilo;
- soja sos;
- sezamovo ulje;
- sok od krečnjaka;
- pepeo crvene boje;
- beli luk.
Priprema
Šunka, isečena u kratke trake, lagano je pržena u tiganju na srednjoj visokoj vrućini. Zatim dodajte seckani luk, slatke paprike i pečurke. Popržite sve zajedno, a zatim smanjite toplotu, dodajte soja sos i crvenu vruću papriku. Možete dodati i jednu žlicu mita ili šljivu. Mi pripremamo mešavinu 10 minuta, periodično rukujemo tegom i mešamo špicom. Sezono s belim lukom i potresite sa seckanim travama. Ovakva smeša može se poslužiti sa bilo kojom testeninom, uključujući riže i ajdove rezance.