Preporučujemo kuhanje recepata za neverovatno ukusnu kuhanu slaninu slaninu kod kuće. Prehrana koja je dobijena kao rezultat jednostavnog tehnološkog procesa je mnogo ukusnija i korisnija od one koju nude proizvođači u trgovačkoj mreži.
Kako napraviti kuvano svinjsko stablo u lukotvorini - recept
Sastojci:
- svinjska dojka - 1,6-1,8 kg;
- glava luka - 3 komada;
- crni biber - 7-9 komada;
- grašak slatkog bibera - 4-6 komada;
- Luknjaka - 4 šaka;
- koren peršina - 1/4 komada;
- lovorni listovi - 3 komada;
- sol je velika - 125-175 g;
- prirodni med - 25 g;
- dimljena kobasica - 55 g;
- senf u zrnu - 20 g;
- mokra crvena slatka paprika - 2,5-3 č žlica;
- seme korijandera - 1 kašičica;
- papričica papričica - 1 štapić;
- crni biber - 2-3 štapića ili po ukusu.
Priprema
Da biste pripremili jelo, odaberite grudnjak sa prevlastom mesnih traka. Jedna glava luka se demontira na zubima, očistimo ih, isecemo na nekoliko uzdužnih delova i impregniramo ih pripremljenim delićima svinjetine. Sada ih postavimo s kožom (ukoliko postoji) u posudu, na dnu čije prvo postavimo ljuske od luka, lovorne lišće, koren od peršuna, grašak i slatku papriku. Na vrhu pršuta postavite komadiće dimljene kobasice, napunite vodom, tako da pokriva sadržaj dva centimetra i stavite ga na vatru. Nakon ključanja, dodajte so i med, smanjite toplotu na minimum, pritisnite grudnjak sa ravnom pločom i kuhajte oko sat i po.
Dok se svinjetina sprema, pripremite začinjenu smešu za svoj premaz. Da bi to učinili, stavljamo malter u zrnu senfa, zemlja slatke paprike, korijandera, crnog bibera i čilija i lepo ga obrijemo. Sada razblažimo beli luk na zubima, koji se, očigledno, očistimo, pustimo kroz presu i stavimo u začine. Obrišite sve pažljivo, dodajte kašičicu soli i prorezite pastu malim pištoljem u malter.
Pripremljeni štapiramo na rešetku ili sito, malo odlažemo, mi dodatno impregniramo peškir ili salvete, a pripremamo začinjenu mešavinu, dok je vruća. Zatim obmotati radnu površinu čistom gazom, a vrh sa folijom, staviti u pogodan kontejner i staviti teret na vrh. Posle hlađenja, pomerite konstrukciju na policu frižidera na dan, nakon čega ga možemo ukloniti iz folije i gaze, iseći na porcije i poslužiti za stolom.
Kućna dojka kuvana kod kuće s lukom i tečnim dima
Sastojci:
- svinjska dojka - 1,6-1,8 kg;
- voda - 2-2,5 l;
- zubi od belog luka - 3-5 komada;
- mljeveni crni biber - 2 kašičice;
- crni biber - 7-9 komada;
- grašak slatkog bibera - 4-6 komada;
- Čaure luka - 2 šaka;
- tečni dim - 2 tbsp. kašike;
- ostavlja lovor - 3-5 komada;
- sol je velika - 125-175 g.
Priprema
Tehnologija kuhanja kuvanog slanog slanina u ovom slučaju je nešto drugačija, ali rezultat nije ništa impresivan. Pripremljeni svinjski brisket se širi između dva sloja lukovih ljuskara, dodati
U završnoj fazi razbacamo komadiće bruseta mešavinom mlevenog crnog bibera i stisnutog belog luka, omotanom u pergament ili foliju i stavljamo nekoliko sati u frižider.