Kuvana i dimljena slanina kod kuće

Preporučujemo kuhanje recepata za neverovatno ukusnu kuhanu slaninu slaninu kod kuće. Prehrana koja je dobijena kao rezultat jednostavnog tehnološkog procesa je mnogo ukusnija i korisnija od one koju nude proizvođači u trgovačkoj mreži.

Kako napraviti kuvano svinjsko stablo u lukotvorini - recept

Sastojci:

Priprema

Da biste pripremili jelo, odaberite grudnjak sa prevlastom mesnih traka. Jedna glava luka se demontira na zubima, očistimo ih, isecemo na nekoliko uzdužnih delova i impregniramo ih pripremljenim delićima svinjetine. Sada ih postavimo s kožom (ukoliko postoji) u posudu, na dnu čije prvo postavimo ljuske od luka, lovorne lišće, koren od peršuna, grašak i slatku papriku. Na vrhu pršuta postavite komadiće dimljene kobasice, napunite vodom, tako da pokriva sadržaj dva centimetra i stavite ga na vatru. Nakon ključanja, dodajte so i med, smanjite toplotu na minimum, pritisnite grudnjak sa ravnom pločom i kuhajte oko sat i po.

Dok se svinjetina sprema, pripremite začinjenu smešu za svoj premaz. Da bi to učinili, stavljamo malter u zrnu senfa, zemlja slatke paprike, korijandera, crnog bibera i čilija i lepo ga obrijemo. Sada razblažimo beli luk na zubima, koji se, očigledno, očistimo, pustimo kroz presu i stavimo u začine. Obrišite sve pažljivo, dodajte kašičicu soli i prorezite pastu malim pištoljem u malter.

Pripremljeni štapiramo na rešetku ili sito, malo odlažemo, mi dodatno impregniramo peškir ili salvete, a pripremamo začinjenu mešavinu, dok je vruća. Zatim obmotati radnu površinu čistom gazom, a vrh sa folijom, staviti u pogodan kontejner i staviti teret na vrh. Posle hlađenja, pomerite konstrukciju na policu frižidera na dan, nakon čega ga možemo ukloniti iz folije i gaze, iseći na porcije i poslužiti za stolom.

Kućna dojka kuvana kod kuće s lukom i tečnim dima

Sastojci:

Priprema

Tehnologija kuhanja kuvanog slanog slanina u ovom slučaju je nešto drugačija, ali rezultat nije ništa impresivan. Pripremljeni svinjski brisket se širi između dva sloja lukovih ljuskara, dodati lovorov list, biber i sol, sipajte celu vodu i dodajte još nekoliko žlica tečnog dima. Odozgo stavite na sadržaj jedne ravne ploče kako biste izbjegli njegovo uspon i stavili ga na vatru. Čvrstoću zagrejamo, a onda smanjimo intenzitet i kuvamo bez poklopca oko petnaest minuta. Nakon toga isključite vatru i ostavite brašnu u salamu osam sati. Kuvani komadi se uklanjaju na sito ili rešetku i ostavite da se osuše.

U završnoj fazi razbacamo komadiće bruseta mešavinom mlevenog crnog bibera i stisnutog belog luka, omotanom u pergament ili foliju i stavljamo nekoliko sati u frižider.