Rasolnik spominje u XV veku, iako je ime bilo drugačije - "Kalya". Ovo ime kombinuje puno supe različitih dimenzija krastavaca krastavaca. Rasolnikov postavljen: sa piletinom, sa mesom, sa ribom. Ali mi smo navikli na klasičnije za nas, koji su jeli od detinjstva, njihovi recepti vama i predstavljaju.
Kako se kuvati krastavac sa krastavcem i pirinčem?
Sastojci:
- noga - 2 komada;
- karanfilić - 3 komada;
- laurel - 1 kom.
- crni luk - 2 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- miris paprike - 4 komada;
- beli luk - 2 zuba;
- krompir - 4 komada;
- biljno ulje - 30 g;
- kiseli krastavci - 4 komada;
- biber - ½ tsp;
- peršun - 1 gomilica;
- pirinač - 120 g;
- voda - 4 litra;
- sol.
Priprema
Operite celu nogu, lupite luk i zalepite karanfilne pupolje pravo u nju, lupite i isecite jednu šargarepu u velike šolje i stavite sve u posudu. Zatim stavite beli luk, 2/3 peršuna, preostale začine, izuzev mletog bibera i malo soli. Zalijte vodu i stavite peć, pustite čorbu kuvati 1-1½ sata. Zatim se presezite na male kocke krastavaca i prosledite ih na ulje 12-15 minuta. Dok krastavci prže, neophodno je sječiti luk i grmarati šargarepu na grudima. Takođe ih treba pržiti ulje. Rezani krompir sa srednjim kockama, tako da vreo 15-20 minuta. Kada je juha spreman, izvadite iz svega sve što je kuvano u posudi, a onda će nam trebati samo meso. Uklonite ga iz kostiju, rastavite i vratite se na posudu. Sada možete bacati krompiri i pirinač, kuvati dok se krompir ne kuva, neće biti sirove pirinčice - to će se kuhati. 5 minuta pre završnog kuhanja stavite pečenje i krastavac. Ne zaboravite da slane, biber i isecete preostali peršun kako biste ukrašili.
Recept za kiselinu sa pirinčem i kiseli krastavci je potpuno isti, koriste se samo kumarice sa kačkavaljem, ali u ovom slučaju se izgubi čitavo značenje kiselina, koja se naziva zbog slanog mlijeka ili bureta, bez kiselosti to će biti još jedna supa.
Recept za kiselinu sa bubrezima, kiseli krastavac i pirinač
Sastojci:
- govedina sa kostima - 800 g;
- Svinjski bubrezi - 2 komada;
- biljno ulje - 30 g;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- kiseli krastavci - 3 komada;
- krompir - 3 komada;
- pirinač - 100 g;
- šargarepa - 2 komada;
- crni luk - 2 komada;
- peršun - 1 gomilica;
- karanfilić - 3 komada;
- laurel - 1 list;
- koren peršuna - 1 komad;
- paprika grašak - 5 komada;
- krastavac krastavac - 50 g;
- miris paprike - 3 komada;
- sol.
Priprema
Neophodno je započeti sa bubrezima, moraju se temeljno oprati, očistiti od filma i masti. Zatim ih natopite u vodu (1 kg bubrega po 3 litre vode) tokom četiri sata zamenite vodu tri puta. Poželjno je noću i mijenjati vodu pre odlaska u krevet, ujutru i sat prije kuvanja.
Nastavite do čorbe: sječite goveđe meso sa kosti i isecite na velike komade, onda će biti moguće sječiti još manji i dodati ljubitelje mesa po deliću na rassolnik ploču. Meso i kost se šalju na posudu, prelijete 3 litra hladne vode i stavljaju maksimalnu vatru. Očistite jedan luk, ukucajte karanfte u njega, lupite jednu šargarepu i isecite. Pri ključanju smanjite vatru na minimum i sakupljate penu, a zatim ga stavite u pripremljeno povrće, koren od peršuna, druge začine. Posle oko 1,5-2 sata, bujon će biti spreman, skinuti meso i naprezati ga.
Nakon što su bubrezi natopljeni, stavite ih na ključanje. Nakon 5-10 minuta, uzmite bubrege, iscedite vodu - nećete joj trebati. Dozvolite im da se ohlade i ne preseče u velike rezove, a zatim ih stavite