Sa dolaskom ljeta i pojavom na policama od svježeg povrća i voća, mnogi domaćice počinju da se bave domaćim kiselinama, lajkšću i konzervacijom. Krastavanje krastavaca za zimu je tradicija koju su nam predati naši preci. Svaka porodica ima svoje omiljene recepte, omiljene grickalice i jela. Ipak, novi recepti za tradicionalna jela, omogućavaju vam da diverzifikujete bilo koju dijetu. U ovom članku ćemo pričati o receptu za krpanje krastavaca. Krastavci, desno, smatraju se najpopularnijim povrćem za lavabo, a od druge polovine jula, kada se pojavljuju u obilju, vreme je za obrtanja.
Recepti za kisele krastavce i mariniranje krastavaca
1. Krastavanje krastavaca u tegle. Savremene domaćice preferiraju krastavače krastavače u limenkama, jer ne bi svaki stan ispravno salivirao krastavce u buretu. Za salting izaberite mali jak krastavac iste veličine. Pre lajkanja morate temeljito oprati tegle, zapaliti ih vodom ili pasterizovati. Nepoštovanje u pripremi kontejnera dovodi do činjenice da krastavci brzo pogoršavaju.
I krastavci bi trebalo dobro oprati toplom vodom. Pre pakovanja u teglu, krastavci se mogu ublažiti vodenom kuhnom vodom, a onda se ispostavljaju da su hrustljavi.
Lolje krastavice treba tesno jedni drugima, proplanjene sa začina. Kao začiniće, stabljike i kišobrani koper, listovi ribizle, sveže zelenilo, biber, list lova, beli luk se najčešće koriste. Začini daju krastavcima aromu, pa ih odaberite po svom ukusu. Iste začine koriste se i za mariniranje krastavaca, ali u većoj količini.
Sledeći korak je sipanje krastavaca slanog. Za krastavce velikih dimenzija treba pripremiti 8% solni rastvor, 7% za srednje, male krastavce dobro slane i 6% slane rastvore. Morate da ostavite banke nekoliko dana na hladnom mestu, a zatim se navijte.
Većina recepata za livanje krastavaca u tegle zasnovana je na hladnom postupku. Ova metoda se sastoji u odvajanju krastavaca hladnom vodom, u kojoj je sol prethodno rastvorena. Veruje se da hladni krastavci na hladnom načinu omogućavaju vam duže čuvanje krastavaca i održavanje njihove svetle boje.
2. Pečenje krastavaca u buretu. Ovu metodu obično koriste seljani i vlasnici privatnih kuća. Princip livanja krastavaca u buretu je isti kao u limenkama. Razlike su sledeće:
- Za bačve, treba koristiti recept za krpanje krastavaca s senfom. Senec sprečava pojavu plesni na površini cevi, što je najvažniji problem;
- Bačve treba da budu pokrivene gazom na vrhu, kako ne bi dobili prašinu i ostatke;
- Proces fermentacije u bačvama traje 2-5 dana, nakon čega se moraju ukloniti na hladno mesto;
- Čuvati bačve u podrumu sa temperaturom od 5-10 stepeni.
3. Pražnjenje svježih soljenih krastavaca. Dugo soljeni krastavci sa soljenjem
4. Recept za nestrpljive krastavce krastavce u paketu. Operite i krase krastavac u vrećici sa lukom i koperom, popunite ga soljem i dobro miješajte. Slanu treba sipati četiri puta više nego za normalnu salatu od povrća. Vrijeme za krpanje krastavaca na ovaj način je od 4 sata. Pakovanje treba čuvati u frižideru.
Odličan dodatak za začine za livanje krastavaca je gorkog bibera. Određeniji krastavac daje puni ukus. Koristite nove začine i metode, a tradicionalni krastavci će se uvek pojavljivati drugačije.