Za pušenje i mariniranje u kući, proizvod poput tečnog dima je veoma zgodan. Sastav aditiva je potpuno veštački i sa stvarnim dimom nema nikakve veze. Prema zvaničnoj klasifikaciji, ona se odnosi na aromatične supstance, a po izgledu je koncentrisana supstanca braon boje koja može biti tečna ili suva. Jedna kap je dovoljna da mesu ili ribi daju lagani ukus i miris prirodnog pušenja. Za jači efekat, možete dodati više koncentrata. Pripremljen obrok, gotovo ne dodaje dodatnu energetsku vrednost , jer je sadržaj kalorijuma u tečnom dimu samo 0,1 kcal.
Kako tečni dim?
Po prvi put u laboratoriji ova supstanca je dobijena u 19. veku, ali je tada dobijena destilacijom proizvoda zapaljenog uglja. To jest, takav tečni dim nije bio sintetički, već je bio prirodna supstanca. Ali danas se to radi drugačije, zato se hemijski sastav sastoji isključivo od tečnog dima. Ono o čemu se sastoji tečni dim, sasvim je moguće nazvati "kiselog koncentrata" na koji se i karbonil i fenolne supstance pomešaju. Takođe sadrži vodu i boje. Ali ovde nema štetnih katrana i katrana, koji su predstavljeni u sastavu prirodnog dima i koji se neizbežno susreću na mesu sa prirodnim pušenjem.
Šta može zameniti tečnost?
Iako stručnjaci takođe uveravaju da je tečni dim apsolutno siguran, mnogi se ne usuđuju da ga koriste zbog sintetičke kompozicije. Ali ova supstanca može biti zamenjena prirodnim sastojcima. Prvo, možete pušiti meso na standardan način. Drugo, koncentrirana luknjaka lukovog luka može se koristiti za davanje masti i guranje na masti i meso. U njemu treba proizvod uništiti ili marinirati.