Ranije je naslov pečenja nosio jednostavna jela od pečenog mesa, dok u modernoj kuhinji najčešće pominje taj izraz, što znači da je to jelo slično gulašu - mesu i povrću, koji je dugo dugo ostao sa minimalnom toplinom u gustim sosovima. Radi se o poslednjim varijacijama ovog jela o kojima ćemo pričati u receptima.
Pečeni recept u posudama u pećnici
Sastojci:
- jagnjetina - 950 g;
- crni luk - 240 g;
- krompir - 480 g;
- stabljike celera - 2 komada;
- šargarepa - 160 g;
- repa - 170 g;
- pileća juha - 360 ml;
- list lovorike.
Priprema
Dok temperatura pećnice dostigne 155 stepeni, isecite meso na kocke debljine 2,5 cm, dok uklanjate velike količine masti. Uradite isto sa povrćem. Istovremeno stavite meso i povrće u lonac, da ih ukusite, stavite lovorovu i napunite juho. Isperite papriku u pećnici oko 2 sata, pamtite da periodično miješate sadržaj lonca. Iz pripremljene posude, uzmite lovor prije služenja.
Pečenje kod kuće - recept sa svinjetinom
Sastojci:
- svinjetina - 1,2 kg;
- beli luk - 3 zuba;
- Worcestershire sos - 30 ml;
- kečap - 55 ml;
- timijan - 8 grana;
- šećer - 20 g;
- zeleni luk - 4 perja;
- paradajz - 530 g;
- luk - 90 g;
- šećer 30 g.
Priprema
Urezati svinjetinu u plastičnu ili emajliranu posudu, a zatim ga miješati s belim lukom, mastilom, kečapom, timijanom i biljem. Nakon mešanja dozvolite mesu da mariniše oko sat vremena. U lajsni, ulijete ulje i sipajte šećer, pustite da se kasnije karamelizuje pre dodavanja mesa. Svinjetinu svinjetine u karamelu pržite oko 15 minuta, a zatim stavite paradajz, luk i ostavite jelo još 10 minuta, sve dok paradajz ne počne da zatamni i dezintegriše. Nalijte vodu u poklopac tako da pokrije meso, a nakon kuvanja tečnost napusti meso od mesa na sat.
Ako želite reprodukovati recept za ovu pečenje u multivarku, jednostavno ponovite gornje korake pomoću režima "Baking" pre dodavanja tečnosti i "Kaljenje" nakon. Prženje pomoću kuhinjskog gadžeta traje i oko sat vremena.
Roštiljka - recept
Sastojci:
- govedina - 1,2 kg;
- pivo - 490 ml;
- ljubičasti luk - 110 g;
- šargarepa - 140 g;
- paradajz - 370 g;
- paradajz pasta - 35 g;
- Sušeni korijander, cajen poper - 1/2 čajne žličice svake;
- mesna juha - 310 ml.
Priprema
Zagrejte kapu maslinovog ulja u lavandi, koristite ga kako biste položili seckani luk sa šargarepom i paradajzom. Kada je povrće omekšano, miješajte ih paradajzom, sezonama s korijandrom i paprikom, a potom dodajte mirisne dijelove govedine. Kada meso zgrabi sa svih strana i počinje da braon, smelo ga napuni mješavinom piva i mesne juhe. Smanjite toplotu i ostavite gaćicu za prženje ispod poklopca najmanje sat vremena. Tokom ovog vremena, govedina mora da se omekšava i praktično raspada u vlakna.
Pečena piletina - recept
Sastojci:
- šampinjoni - 760 g;
- ljiljan - 340 g;
- crni luk - 220 g;
- Sušena dušica, ruzmarin - 1 kašičica;
- paradajz pasta - 25 g;
- paradajz - 320 g;
- brašno - 10 g;
- bujona juha - 510 ml;
- maslac - 25 g;
- beli luk - 6 zuba;
- sveži peršun.
Priprema
Spasseruyte luk, koristeći komad maslaca. Kada se delovi luka počeju karamelizirati, dodajte im posuđene bilje i seckane pečurke. Posljednji će dati puno vode, koja mora biti dozvoljena za isparavanje i tek onda brašno može biti dodato u posudu. Razblažite pastu od paradajza u čorbu i popunite sadržaj taloga. Dajte sos od paradajza da pijete i zgostite, a zatim dodajte sve sa peršunom i fino iseckanim belim lukom.