Šurpa iz govedine

Šurpa priprema hostese na Altaiju i Iranu, Indiji i Libiji, u Sudanu i na Balkanu, kao iu mnogim drugim zemljama. Jedino se može zamisliti raznolikost recepata ovog jela, što je poznato u najmanje tri dela svijeta. Zato vam predstavljamo dva fundamentalno različita shurpa recepta.

Kako napraviti govedinu Shurpa u multivarijantnom - receptu

Ovaj recept za dobijanje šurpe od govedine je nama poznatiji, u osnovi se razlikuje od tradicionalne pripreme ovog orijentalnog jela. Očigledno sa pojavom u našoj ishrani, kuvari su ga transformisali da daju eksoticniji ukus.

Sastojci:

• govedina - 0,6 kg;
• topla voda - 2 litra;
• Bugarski biber - 1 kom.
• zeleni mix - 1 gomilica;
• biljno ulje - 60 g;
• paradajz - 2 komada;
• šargarepa - 2 komada;
• luk - 1 luk;
• krompir - 4 komada;
• korijander ;
• zira;
• biber;
• sol.

Priprema

Govedina je bolje kupiti s kostima i prilično debela. Meso temeljito isperite, isecite na porcije i osušite. Multivarku treba koristiti u "Baking" modu. Zalivite ulje, sačekajte da se zagreje i stavite meso na lako pečenje. Iskrivljeni ne tako grudni prstenovi sa šargarepom i poluprečnici, dodajte luk na govedinu nakon što je pečen 10 minuta. Paradajz najbolje je očistiti sa lupine blanjanjem i zatim seći na kocke ili četvrtasto prstenje. Možete ga odseći i drugu grundirati grubom. Inače, u odsustvu svježeg paradajza u zimi, naravno možete uzeti konzervirane u svom soku ili paradajzu . Paradižnik, ne tako velik veliki seckani krompir i seckane paprike, dodajte u posudu multivarku i posle 5 minuta prevedemo u režim "Čišćenje". Posle čekanja oko 10 minuta možete dodati so, začine i skoro ključanje vode. U ovom režimu kuvanje treba da traje još 60 minuta. I seckane zelene boje možete dodati 5 minuta prije završetka ili čak na pločama.

Koliko je korektno kuhati šurpu od govedine u kazanu na uzbekskom jeziku?

Sastojci:

• govedina - 1 kg;
• Bugarski biber - 2 komada;
• ljuta paprika začinjena - 2 lonca;
• paradajz - 2 komada;
• šargarepa - 2 komada;
• crni luk - 0,8 kg;
• crvena ili bijela salata - 0,5 kg;
• krompir - 5 komada;
• zeleni mix - 1 gomilica;
• korijander;
• bosiljak ljubičasta;
• ukusna bašta;
• biber;
• sol.

Priprema

U hladnoj vodi stavite meso, naravno već oprano i rezano na porcije. Korišćenje u našem slučaju je najbolje od šargarepe, proizvodi odličnu jugu zbog kostiju i istovremeno dobar komad mesa.

Sada možete shvatiti šta fundamentalno razlikuje tradicionalnu šurpu od one koju koristimo za kuvanje. U uzbekistanskoj šurpi, meso se stavlja u hladnu vodu i kuvano na početku, bez prženja i dodaju se povrće ne pržene. Voda treba slati odmah nakon polaganja mesa, a nakon vrućeg pažljivog i složenog sakupljanja pene - ovo je veoma važno. Posle četvrt sata nakon sakupljanja pene, dodajte nesladkanog luka u vodu, a zatim posle 15 minuta stavite šargarepu na ne baš velike rezine ili prstenje. Već odmah nakon dodavanja luka, neophodno je minimalno uginuti vatru ispod kotla, sada se šurpa ne sme kuvati, već će se uzdrmati. Sada dodajte začine i crvenu vruću papriku, ali skrećemo vašu pažnju da crveni biber ne bi trebalo da sečemo, a na njoj ne bi trebalo biti pukotina ili rupa. Osim toga, pažljivo provjerite osušene bundeve crvenog bibera ako je ti ih koristiš. Zatim dodajte iseckane bugarske paprike i paradajz. A nakon toga, na polovini ili čak celom krompiru, ne daje jatu ni ukusa niti boje, već jednostavno povećava zasićenost šurpe. Zatim, odredite stepen spremnosti za krompir, a 3 minuta pre finala, morate dodati slatku posuđenu salatu srezanu polukrugom.

I to je ono što je ubeđena šurpa drugačija, služi se u dve različite ploče, čor se sipa u posudu sa minimalnim povrćem, a meso, krompir i povrće su postavljene na ravnoj ploči kao drugi kurs. Ne zaboravite da dekorišete šurpu srezanim zelenilom.