Ponosni naziv zrna se ne može nositi bilo koji deo goveđeg trupa, već samo ona područja koja nisu uključena u pokret i zadržale su mekoću i masni sloj. Recepti za kuvanje grickalice od goveda nisu samo mnogo, oni su hiljade, ali smo, kao i obično, odabrali samo najkusnije varijacije.
Recept za kuvanje grickalice od govedine
Pripremite grickalice u kući, vrlo je jednostavno, treba vam samo teška trava koja dugo drži toplotu i dobar komad mesa, kao što su fileti.
Sastojci:
- file od govedine - 2 komada;
- kakao u prahu 30 g;
- šećer - 12 g;
- dimljena paprika - 7 g;
- maslinovo ulje.
Priprema
Prije prženja goveđeg stabla, uverite se da je meso na sobnoj temperaturi, inače za vreme prženja može se osušiti spolja i ostati vlažno unutra. Pripremljen filet procepkan suvom mješavinom kakaoa, šećera i paprike, ne zaboravljajući dobar slan soli, naravno. Aromatizovano meso sada ostaje samo za prženje. Pre pečenja, grejanje tepiha na visoku toplotu, samo u tom slučaju, šnicla će primiti koru. Zatim sipajte malo maslinovog ulja, a ako ste rastopili masnoćom nakon pečenja slanine, onda zamenite ulje sa njima. Kada ulje počinje da puši, stavite biftek u poslužavnik za pečenje i pržite 4 minuta sa obe strane, ne zaboravite na bočne strane. Koristeći termometar, izmerite temperaturu unutar komada - 60 ° C za komad srednje retke. Posle kuvanja, ostavite biftek za 7-10 minuta, tako da ne gubi sav sok tokom rezanja i nastavi sa obrokom.
Grickalica sa mirisnim uljima u tiganju
Sastojci:
- maslinovo ulje - 35 ml;
- govedina file - 4 kom. 240 g svaka;
- maslac - 60 g;
- sir sa plavim kalupom - 45 g.
Priprema
Nakon dovodjenja zrna na sobnu temperaturu, sipajte ga ulje i sezonu po ukusu. Možete hladiti meso, a zatim neko vreme, koje će biti zagrejano izvan frižidera, malo je marinirano.
Pošto su zrna tako pokrivena u ulju, ulje stavlja na tanjir, posebno ako je ne štap, nema potrebe. Mi odmah zagrejamo površinu na visokoj temperaturi i stavljamo meso. Koliko roštilja treba da se odredi pojedinačno, na osnovu preferencija ukusa, toplotne moći i debljine samog komada. Dakle, goveđi šniclu srednjeg pečenja debljine 4-4,5 cm treba držati na vatri 7 minuta sa obe strane.
Gotovo meso je prekriveno folijom kako bi se zadržala sva vrućina dok se stitak dolazi, a možete se brinuti o mirisnom ulju. Za maslac, mešajte najmekšeg maslaca sa plavim siram kako biste formirali mešavinu uniformne konzistencije. Dodajte malo drobnjaka, ili odmah obmotite ulje filmom i stavite ga u zamrzivač. Poslužite toplom mesu.
Pečeni stejdž sa govedima
Sastojci:
Za marinadu:
- kumin - 6 g;
- paprika - 6 g;
- sušeni beli luk - 6 g;
- crveni biber - 2 g;
- sol - 5 g.
Za meso:
- biftek - 1,5 kg;
- beli luk - 95 g;
- biljno ulje - 32 ml.
Za sos:
- gomila cilantroa i peršuna;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- ulje avokada - 240 ml;
- jabukov sirće - 15 ml;
- voda - 30 ml.
Priprema
Pola sata prije pripreme, odvedemo šniclu iz frižidera i samo ga sječimo nožem po vlaknima, tako da je bolje mariniran i paranojen. Povezujemo kumin sa paprikom, so, lukom i biberom, trljajte meso suvom mješavinom i stavite tiganj na vatru.
Nalijamo ulje na vrućem tiganju i stavljamo govedinu. Vreme za pripremu šnicla od govedine može samo odrediti sami. U svakom slučaju, najpre grilite biftek na 4 minuta sa jedne strane, a zatim okrenite i kuvajte najmanje 3-4 minuta. Na izdvojenom soku čuvajte luk. Razblažite sve sastojke za sos i isecite meso i luk pre serviranja.