Trska je vrijedna komercijalna riba s malim vagama i bijelim mesom, koja se nalazi u svežim i slanim vodama uglavnom na sjevernoj hemisferi. Tres sadrži korisne supstance, proteine, masti, vitamina i mikroelemenata.
Porodica trske obuhvata oko 100 vrsta (uključujući poznate vrste: navaga, sajda, vahnja, polutok, plavi mall i dr.). Dakle, u odsustvu trske u prodaji, to je lako zameniti.
Kod (i drugi bakal) dobro se kombinuje sa lukom i šargarepom, uzimajući ove tri proizvode kao glavne sastojke, možete pripremiti različita jela.
Trska, zalijevana u marinadi sa lukom, šargarepom i paradajzom
Sastojci:
- file fileti (mogu se skinuti) - oko 600-800 g;
- pšenično brašno za panjewe;
- biljno ulje za prženje;
- šargarepe - 1-2 komada prosječna veličina;
- crni luk - 1-2 komada;
- paradajz pasta - 2-3 tbsp. kašike;
- lišće lova - 3-5 komada;
- suvi začini (crni biber, korijander, karanfilić);
- sol;
- svježe sveže bilje (peršun, korijander, bosiljak);
- beli luk sa 2-3 karanfila.
Priprema
Mi smo rezane tune urezane u delove veličine pogodne za jelo. Zalijemo brašno i lagano pržimo u dobro zagrejanom tiganju sa obe strane do zlatne nijanse kori (traje oko 5-8 minuta, nije potrebno pržiti "u krčenju"). Uklonite komade ribe sa tepiha pomoću lopatice. U zasebnoj posudi za pečenje (ili u istom, ali čisto opranom) zagrejamo ulje. Pržite na srednjoj vrućini oljušteni i fino iseckani luk do lagane zlatne boje i dodajte naribanu šargarepu. Fry, mešanje, sve zajedno 5 minuta, zatim dodajte paradajz paste i malo vode da biste postigli konzistentnost, kao što je tečnost pavlaka. Malo mastno.
Mi sve miješamo, pažljivo potopimo komade u ovu marinadu i sve ih sjediti, pokrivajući poklopac malog toplote dodavanjem začina, ponekad nežno okrećući lopaticu 15-20 minuta. Poslužiti sa zelenilom, kao ukrasiti odgovarajuće kuvani krompir ili pirinač. U ovo jelo možete poslužiti svetlo stolno vino ili hladnu vodku, gorke tinkture.
Pečeni bakalar sa šargarepom u laganoj marinadi
Sastojci:
- fileti od trske - oko 600 g;
- šargarepa - 2 komada;
- prirodno maslo za podmazivanje kalupa;
- Svježe sveže bilje (peršun, koper, korijander, bosiljak);
- belo stono vino (ili vermut, šeri) - oko 80 ml;
- začini suvi (crni biber, seme korijandera, anis i komad, lovor, karanfilić);
- šećer - oko 1 kašičice;
- krem prirodno mleko - oko 30 ml.
Priprema
Izlučena šargarepa urezana u male kratke slamke. Mi ne isecemo zelenilo vrlo fino. Mešati i proširiti ovu mešavinu ravnomerno na dnu vatrostalnog kalupa (ona mora biti podmazana).
U to vreme pripremamo marinadu. U malom zagrljaju zagrejemo vino i ukucamo u njemu začine sa šećerom i kremom.
Uklonite poklopac sa oblike poluperenim ribama i šargarepom sa zelenilom i sipajte sve marinade. Pečite bez poklopca još 12-15 minuta. Služimo sa pirinčem ili krompirom, sa bijelim vinom, vodenim kremom ili svetlom pivom.