Svinjetina - recept

Svinjska posuda za mnoge je nešto složeno i nepristupačno. Ali, zapravo, ovo je potpuno pogrešno mišljenje. Svinjetina zbog svoje specifičnosti zahtijeva, naravno, dugotrajni tretman toplote, ali u suprotnom sve akcije tehnološkog procesa su prilično jednostavne, a čak i neiskusna ljubavnica će se nositi sa njima.

Nudimo da probate recept za kuvanje usta za zalivanje i neverovatno pikantan svinjetina u bavarskom pivu, a takođe napravite od njega ukusno meso koje sigurno neće zameniti vrlo korisne proizvode za kobasice. Biće vam prijatno iznenađeni neverovatan ukus ovih jela i prilično jednostavan, uprkos trajanju, kuvanju.

Recept za pečenu svinjetinu u Bavarskoj u pećnici

Sastojci:

• veliki svinjski džep - 1 kom.
• svetlo piva ili tamno da odaberete - 1,5-2 l;
• začini za bujon:
• crni luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 komad;
• koren od peršuna;
• korijen celery - 0,5 komada;
• lijev list - 5 komada;
• crni i slatki biber - nekoliko graška;
• stolna so - 1 tbsp. žlica;
• Začini za pečenje:
• senfa trpezarija - 30 g;
• medeni cvet - 35 g;
• beli luk - 3 zuba.

Priprema

Prvo ćemo pripremiti svinjski krmač. Ako ima čestica, gori ga preko vatre, a zatim temeljno isperemo pod tekućom vodom, čišćenjem prljavštine četkom ili struganjem nožem. Sad stavljamo proizvod u odgovarajuću posudu i sipamo ga pivom sve dok nije potpuno pokriven. Dodajte istu očišćenu sijalicu u potpunosti i korenite, bacite grape paprika, listova soli i lova i kuhajte na umerenoj vatri od dva do tri sata u zavisnosti od veličine.

Nakon toga uklonimo pilulu iz bujone, punjene čistim zubnim česlom, brusimo odozgo sa smešom senfa i meda i stavimo u rernu, a prethodno zagrijavamo do 210 stepeni. Održavamo ovo temperaturno jelo dok ne dobiju željeni stepen smeše, periodično otvarajući pećnicu i zalivanje točkova sokovima iz posude za pečenje.

Roll kuhane svinjske grane - recept

Sastojci:

• veliki svinjski džep - 1 kom.
• stolna sol;
• Mliječni crni biber - nekoliko štapića;
• beli luk - 2-3 zuba;
• crni luk - 1 kom.
• velika šargarepa - 1 komad;
• koren od peršuna;
• korijen celine - 1/2 srednjeg dela;
• slani biber - 5 graška;
• crni biber - 10 graška;
• lijev list - 2 kom.

Priprema

Pripremljene su svinjske rolnice kao i za pečenje. Potapamo postojeće čestice i temeljito isperemo proizvod pod tekućom vodom, očvršćavajući prljavštinu. Zatim stavite proizvod u posudu i sipajte ga do potpunog premaza i malo više filtrirane vode. Dodamo tu oljuštene korijene peršuna, šargarepe i celera, cijelu sijalicu, bacamo grašak crnog i mirisnog bibera i lišća lovorike. Dodamo so u vodu, tako da je vrlo malo soljeno i staviti kontejner sa sadržajem na vatru. Nakon vrenja ukloniti penu i kuvati u broolici od dva do tri i po sata, zavisno od veličine proizvoda. Kao rezultat, stepen spremnosti treba da bude takav da je moguće lako odvojiti kost iz celuloze.

Kada smo spremni, uzimamo ploču iz posude, isečemo je sa više mesnate strane i izvadimo kost. Hajde da se ohladimo, a zatim pustimo celulozu duž cijelog perimetra mlevenim crnim biberom ili mješavinom paprike, pržite je mlijekom i, ako je potrebno (ako se meso ispostavi da je lagano slano), soli. Sada isključite meso rezanjem filma za hranu valjcima i pažljivo zategnite. Postavimo valjak dva ili tri sata pod pritiskom, a zatim stavite u frižider radi potpunog hlađenja.