Kako kuvati pilaf sa mesom?

Danas ćemo vam reći kako pripremiti tradicionalni pilaf sa mesom u multivarketu, a takođe ćemo otkriti i suptilnosti kuhanja azerbejdžanskog pilafa.

Kako kuvati pilaf sa mesom u multivarku?

Sastojci:

• meso - 0,7 kg;
• crni luk - 220 g;
• korenje - 270 g;
• rafinirano ulje - 190 ml;
• topla voda - 820 ml;
• pirinač za pilaf - 510 g;
• beli luk - 1 glava;
• chili perch (opciono) - 1 komad;
• začini za pilaf - po ukusu;
• soli - po ukusu.

Priprema

U početku pripremite sve sastojke neophodne za pripremu pilafa. Prije svega, dobar ispiranje riže zrna do jasnosti vode i potopite ga trideset minuta. Šargarepa i luchok čišćemo i shinkujemo slamu i semirenje, respektivno. Meso oprati u hladnoj vodi, osušiti od vlage papirom i zatim iseci na male rezove.

U svojstvu multivarka prelijte rafinisano ulje rastvora, uključite uređaj i prilagodite je funkciji "Prženje" ili "Pečenje". Sada položite komadiće mesa i ostavite ih, uz mešanje, u ovom režimu sve dok ne poravnate. Dodajte luk i šargarepu i pržite, mešajući, u trajanju od oko deset do petnaest minuta ili do mekvosti povrća.

Sadrži sadržaj multivarke sa mlevenim crnim biberom, začini za pilaf i isperite namotani pirinač, posle ponovnog pranja. Pregrejamo prečišćenu vodu do vrućine, dodamo mu solju i lagano sipamo u posudu uređaja. Isprati glavu luka od prljavštine i, bez čišćenja, dodati u pilaf. Takođe dodajte čili papriku i prebacite uređaj u režim "Varka" ili "Pilaf", u zavisnosti od modela uređaja. Obično je potrebno 40 minuta da kuvaju pilaf, ali ako je pirinač vlažan, možete produžiti vreme kuvanja za još deset do petnaest minuta.

Po spremnosti damo posudu da pijemo u režimu "grejanja" oko petnaest minuta i uživamo u ukusu mirisnog pilafa tako što ćemo odvojeno poslužiti svežem povrću i kiselom luku.

Kako kuhati azerbejdžanski pilaf sa suvim plodovima i mesom?

Sastojci:

• jagnjetina - 1 kg;
• pirinač za pilaf - 0,8 kg;
• lavaš - 125 g;
• crni luk - 0,4 kg;
• kesten - 0,5 kg;
• sušene kajsije - 0,2 kg;
• grožđice - 0,2 kg;
• sušene šljive - 0,2 kg;
• maslac - 0,4 kg;
• šafran - 15 g;
• soli - po ukusu.

Priprema

Azerbejdžan pilau se značajno razlikuje od tradicionalnog ukusa, sastava sastojaka, procesa kuvanja, kao i načina podnošenja. Glavna razlika je u tome što se meso i pirinač baze jela pripremaju i služe odvojeno jedni od drugih.

Dakle, počnimo sa pripremom pravog azerbejdžanskog pilafa sa mesom. Prvo isprati pirinač u hladnoj vodi i kuhati ga do pola gotovine. Ne zaboravite da pijete vodu.

Šafran namotan u stotinu mililitara vode za kuhanje dvadeset minuta. Dno livenog gvožđa ili kotla obloženo je lavašem, zamazanim puterom, poželjno u dva sloja. Polugodišnji pirinač premeštamo u lavaš, izlijemo tinkturu šafrana i raspršimo male delove maslaca na vrhu. Mi posjedujemo jela sa pirinčom na maloj vatri i stojimo ispod poklopca sve dok riž nije spreman. Trebalo bi oko trideset minuta.

Kestenja stavljaju vruću vrućku za pečenje, malo se pržite, zatim olupite i malo zagrejte već u maslacu.

U posebnom posudu pustimo u krem ​​maslaru sve do meke, prethodno oprane, sušene i, po želji, slomljene šljive, suvih kajsija i grožđa.

Jagnjet se opere u rezance, stavljen u posudu sa slanom vodom i kuvana trideset minuta. Zatim ih uklonimo iz čorbe, ulažemo u vlagu papirnim peškirom i bacimo ga u tanjir sa maslacem.

Odvojeno pržite prethodno oljušteni i posećite na luk na poluprečniku, stavite suvog voća, kestena i ovčje na njega, nalijte u malo juho, u kojoj je meso kuvano i kuvalo ispod poklopca do mekosti kestena.

Kada služimo na zagrejanom velikom posuđu, širimo pirinač sa klizačem, distribuiramo meso sravnim šećerima sa kestenima i suvim plodovima na bočnim stranama i širimo delove ružičastog lavaša na vrhu.