Uho iz morskog basa

Uho se smatra drevnim slovanskim jelima i podrazumeva čvrstu supu, čiji glavni sastojak je sveža riba. Nije samo ukusno, već i veoma korisno jelo! Dakle, brzo uzmite u obzir recepte za kuvanje riblje supe od morskog basa.

Supa od morskog basa sa belim lukom

Sastojci:

• luk - 300 g;
• maslinovo ulje - 250 ml;
• morski bas - 1,5 kg;
• beli luk - 1 komad;
• paradajz - 3 komada;
• majčina dušica, koper, list luka - po ukusu.

Priprema

Da napravimo supu od morskog basa, uzimamo luk, očistimo, isečimo poluprečnike i pržimo u maslinovom ulju do pola kuvanja. Ovaj put odmrzavamo ribu, temeljito očistimo sa vage, isperemo pod hladnom vodom i isecemo na male komade. Dodajte beli luk, sesekljan paradajz, biljke i komade smola na luk. Sve miješajte sve i pržite 10 minuta preko vatre. U posudu, sipajte vodu, slani po ukusu i sačekajte dok ne savi. Zatim prebaciti ceo sadržaj tiganja u posudu i kuvati zatvorenim poklopcem za 15 minuta na toploj temperaturi. Nakon ovog vremena isključite peć i insistirajte na uhu oko sat vremena. Onda zalijemo riblje supe na duboke pločice i služimo domaćim krutonima, trljaju se sa lukom i majonezom.

Riblja čorba od morskog basa

Sastojci:

• morski bas - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• šargarepa - 1 komad;
• krompir - 2 komada;
• crni luk - 1 kom.
• so, biber, začini - po ukusu.

Priprema

Kako kuhati morski bas? Uzimamo ribu, odmrzavanje, ispravno čišćavamo od vaga, ispirati pod hladnom vodom i staviti u ključu vodu. Kuvajte oko 15 minuta na niskim temperaturama sa zatvorenim poklopcem. Ovaj put očistimo i fino isecemo luk, tri na grubo šargarepu i svećemo sve u tusu do zlatno braon oko 10 minuta. Onda očistimo krompiri, isečemo na tanke trake i sipamo hladnu vodu. Sada uklonite zavareni bas, pažljivo odvojite celulozu iz kostiju i isecite na male komade. U riblju juhu stavite sečeni krompir i kuhajte oko 7 minuta. Zatim dodajte pečurke i pergole. Začinite sa začini, so i biber po ukusu. Idealno uvo treba biti ostrenko i dobro slano. Pripremite još 5 minuta, a zatim isključite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da stoji 30 minuta. Prije serviranja, dodajte kiselo kremu i seckane zelenice na uvo iz morskog basa.