Sa dolaskom proljeća, vreme je za piknike. Šta bi moglo biti bolje od dobre kompanije i šišavog džempera sa dimom? Često često izrađuju šišavke od svinjetine, ovčijeg, piletine. Ali možete napraviti sjajan šišmarki od ribe. Jetra je najbolja za ovo. Ko je jednom probao šišavog ćebab iz jesetre, jer ne želi da ga prlja od drugih riba. U ovom članku ćemo vam reći kako sipati jesetra za šišmiški jarebač i kuvati ga u vatri.
Savet: u marinadi za šišmarki od ribe, ne morate dodavati sirće, zbog toga riba postaje suviše mekana i u procesu kuhanja se razdvaja.
Kako kuvati šišmaricu iz jesetra?
Sastojci:
- jesetra - 1 kg;
- suvo bijelo vino - 150 ml;
- limun - polovina;
- rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml;
- crni luk (srednje) - 4 komada;
- paradajz - 0,5 kg;
- slani biber - 2 komada;
- so, crni bijeli biber, list luka.
Priprema
Ako se jesetra ne očisti, prvo je treba očistiti - skinuti kožu, skinuti trnje i kosti. Da biste dobili dobru kožu, masirajte ribu kuhanjem vode. Gotovi filet odsečen na komade srednje veličine. Pripremamo marinadu, jer za to mešamo vino, puter, sok od pola limuna i luka, po ukusu prerežemo na prstima, so i biber. Komadi fileta su položeni u marinadi, miješati i staviti na hladno sat i pol ili dva. Paradajtu srezujemo šolje, slatke paprike - sa srednjim rezima. Otklanjamo oklopljeni file, i nanesemo ga na rakiju, naizmenične komade fileta sa paradajzom, lukom i slatkim biberom. Pričvrstite vruće ugljene mrlje pre braoniranja.
Skewers of jesetra - recept
Sastojci:
- fileti od jesetra - 2 kg;
- đumbir (prah) - 1 kašičica;
- menta suvo - 1 kašičica;
- crni biber (grašak) - 10 komada;
- sok grejpfruta - 120 ml;
- med - 40 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- soli - po ukusu.
Priprema
Riblji file se opere pod tekućom vodom, osuši papirnom peškirom i isecuje na porcije. Stavili smo je u kontejner u kome će biti kiseli. Pripremamo marinadu: sok grejpfruta, biljnog ulja, bibera, đumbira i nane, meda (trebalo bi da bude tečnost ako se med se gusti, istopi u vodeni kupalištu ili u mikrotalasnoj pećnici), dodamo so po ukusu, miješamo. Pripremljena marinada popunjavamo ribu i ostavljamo na hladnom 2 sata. Posle toga, fileti su namazani na ražnju i pržiti preko uglja, periodično prelijevajući marinadu. Šašlik iz jesetre servira se sa belim vinom i svežim povrćem.
Roštilj na ražnju jesetra
Kao što znate, šišavci mogu se kuhati ne samo na ražnji, već i na roštilju. Priprema jesetra na roštilju je još preporučljiva nego na ražnji. Postavljen je na veći komad ribe - biftek koji će biti prekriven kora na vrhu, ali će ostati soknut unutra.
Sastojci:
- jesetra - 2 kg;
- pavlaka - 200 g;
- luk - 400 g;
- soli - po ukusu.
Priprema
Prečistimo ribu sa kože i trnja i podelimo na delove. Svaki od njih je podmazan sa kiselim pavlakom. Na rešetku širimo ribe i lukove. Pržite preko uglja u trajanju od oko 7 minuta. Na ribu sa obe strane mora se pojaviti ružičasta kora. Gotova jela od kašaste šišmiša, ukrasite limunom, peršunom i poslužite.
Šiški kebab iz jesetre marinirani u soku narena
Pored gorenavedenih vrsta marinade, možete još jednom kuvati - sokom narena i belim suhim vinom.
Sastojci:
- jesetra;
- belo suvo vino - 200 ml;
- limunov sok - 2 tbsp. kašike;
- biljno ulje - 50 ml;
- sok šipka - 150 ml;
- crni luk (srednje) - 5 komada;
- list luka, sol, svježe mljeveni crni biber - po ukusu;
- zelenilo od peršuna - 40 g.
Priprema
Probudite me, očistite i rezite na komade željene veličine. Zatim ga stavljamo u tepihe, naizmenične plasti: riba posuta solju i biberom, rezani luk, seckano peršun, lovorov list. Sve ovo se preliva marinadom, za koju mešamo vino, sok od limete, maslac i limunov sok. Ploviramo ribu oko 2 sata. Zatim kosi kosi na rakiju ili ih postavimo na rešetku, ako je poželjno, luk se takođe može koristiti. Pržite na ugalj dok ne budete spremni.