Posedovanje islandskog skora (skyr) nije bilo odmah. Veruje se da je izvorno bio domaći norveški proizvod, koji je Island doveden na Vikingove. Ovde se skir već dugo naviknuo i postao jedan od najpopularnijih mliječnih proizvoda.
Pored Islanda, skupljanje se danas proizvodi i koristi se za hranu iu SAD. Ali za druge zemlje - ovaj egzotični delikat, od kojih vrlo malo ljudi zna.
Islandski skir - voćni sir ili jogurt?
Da bi se pripremio skyrus, koristi se specijalni kvasac, koji osim bakterija mlečne kiseline sadrži i jedinstveni enzim sirila. To daje proizvodu neverovatnu gustinu, jedinstveni ukus i originalnu uznemirenost. Mala kiselina u njoj kombinovana je sa kremastim okusom i daleko slatkostima, čime privlači ljubitelje mlečnih egzotika. U čistoj formi, skir podsjeća na meku curd i gusti jogurt u isto vrijeme. Nemoguće je unijeti proizvod jedinstveno na jedno ili drugo, iako se nedavno često naziva islandski jogurt.
Dish Skir - recept
Ako imate potrebne komponente, možete pokušati da pripremite skir kod kuće. Da biste to uradili, barem će vam trebati mlijeko, pavlaka i sirćetni enzim u tabletama.
Sastojci:
- mlijeko sa niskim sadržajem masti - 4 litre;
- pavlaka - 260 ml;
- sirćetna tablica - ½ kom.
Priprema
- Prvo se zagreje uz često mešanje obranog mleka na vrelinu, nakon čega ga ohladimo na temperaturu tijela.
- U kiseloj kremi iste temperature dodajte malo mleka, premazite ga sa mikserom, a zatim sipajte u glavni deo mleka i miješajte do homogena.
- Polovina sirila se rastvara u žlici hladne vode, zatim se sipa u mešavinu pavlake i mleka, pomeša se i ostavi ispod slobodnog poklopca ili gaze na sobnoj temperaturi na dan.
- Posle nekog vremena, napunite masu kroz nekoliko puta preklopljenu gazu.
- Probacemo bazu skyrusa sa mikserom sve dok se ne dobije kremasta uniformna tekstura, nakon čega možemo uzeti uzorak ili preneti proizvod u posudu i poslati ga na policu hladnjaka radi kratkog skladištenja.
Islandski Skir - koristite
Skir se priprema iz obranog mleka, pa je sadržaj kalorija uvek na nuli. Međutim, nutritivna svojstva proizvoda su dovoljna zbog visokog sadržaja proteina u njemu.
Sada na Islandu proizvede razne nebeske. Napravljena je i gusta i tečna, a takođe dodati i šećer, razna voća ili bobice i druge sastojke.
Posuđe možete napuniti dodatnim ukusom pre služenja. Da biste to uradili, dovoljno je staviti proizvod u posudu, čašu ili posudu i dodati boje, voće, zdrobljene orasi, žitarice ili žitarice po ukusu, kao i zalijevati kulinarsku kompoziciju slatkim sirupom od džema i dodati džem ili konfeturu. Mnogi jednostavno razblažuju skir mlekom i piju kao piće.
Vrlo često prirodni skir u svojoj čistoj formi koristi se kao oblačenje za salate umesto jogurta. Iz njega možete napraviti ukusni slani sos, dodajući ukusu zelenila, belog luka i začina.