Kuhinjski sir je univerzalni punil za knedle, čiji ukus može biti raznovrstan po sopstvenom nahođenju. Da li želite da napravite slane knedle? Dodajte u slaninu neki luk, zelenilo, prženi luk ili tvrdi sir. Za knedle sa slatkim punjenjem, grudo može se koristiti samo ili varirati sa jagodama, suvim plodovima ili začinima poput vanile ili cimeta. Jednom rečju, varijacije recepata za punilo mogu biti bezbrojne, ali ne zaboravite na test. Odlučili smo da posvetimo ovaj materijal receptima iz drugog.
Recept za knedle sa sirom
Počnimo sa favoritom mnogih bujnih vareniki, koji su pripremljeni za par. Tajna bujnog testa je očigledna i leži u upotrebi kvasca, te stoga odmah uzeti u obzir vreme potrebno za testiranje kvasnog testa pre početka rada.
Sastojci:
- voda 230 ml;
- mlijeko - 110 ml;
- ulje - 35 ml;
- instant kvasac - 1 kašičica;
- granulirani šećer - 5 g;
- brašno - 510 g.
Priprema
Priključite tečnost i lagano zagrijavajte (temperatura ne bi trebalo da prelazi 50 stepeni). Nakon toga, rastvoriti u smeši granulisanog šećera i kvasca, dodati oko 100 g brašna, tako da je izlaz debelo testo, slično onome što se kuva na palačinima. Ostavite vrućinu na vatri pola sata, a zatim sipajte ulje i počnite sipati preostalo brašno. Konačni rezultat i proporcije se uvek određuju sadržajem vlage u brašnom, tako da drzno dodajte polovinu od ukupnog broja, a zatim sipajte u sitne dijelove sve dok testo ne bude dovoljno strmo da se drži površine. Spreman treba ponovo staviti na dokazivanje, ali na sat.
Pripremljeno testo za knedle sa kromiranim sirom treba uvući i sjeći, napuniti s grlom, slepim ivicama, a zatim kuvati sve par sekundi 5-7 minuta.
Testo na jogurtu za knedle sa curom
Kefirsko testo je manje gusto, i zato što je mnogo voljnije ostati mekan čak i nakon hlađenja, umjesto njegovog kolegu, kuvanog na vodi. Usput, kao osnova možete koristiti ne samo kefir, već i fermentisano pečeno mleko ili nisko-masnu kiselu pavlaku .
Sastojci:
- brašno - 245 g;
- kefir - 180 ml;
- jaje - 1 kom.
Priprema
Ako pripremate slatko testo, onda dodajte u jaje še jednu kašičicu šećera, ako je soli šaput soli i mahanje. Sipajte kefir u jaje, ponovite bijeg, a zatim, sipajte sve u brašno i počnite miješati testo. Čim se oklopi zajedno i postane elastičan i prijatan na dodir, stavite testo na stranu 15 minuta da biste olakšali uvlačenje. Onda se rad nastavi prema uobičajenom scenariju: valjani, sečeni, postavili punjenje, oslepili ivice i kuvali dok se ne pojavljuje.
Damping knedle sa kromiranim sirom na vodi
Sastojci:
- brašno - 245 g;
- jaje - 1 kom. (+ 1 rumun);
- biljno ulje - 15 ml;
- voda 115 ml.
Priprema
Jaja i maslac su udarali šljokicama i razblažili vodom. Bacite brašno u tečnosti i gnetite homogeno testo. Raskatav, isecite ga na porcije i nastavite sa oblikovanjem vareniki.
Testo za lijen vareniki sa sirom
Ako nema vremena za modeliranje običnih knedlica, onda preuzmite lenjinsku opciju, u kojoj se svi uobičajeni sastojci kombinuju u jedinstvenu masu, a zatim dele na porcije i obvarivajuće.
Sastojci:
- kačkavalj - 230 g;
- granulirani šećer - 25 g;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 75 g.
Priprema
Sipajte sir sa šećerom i jajima sa viljuškom, a zatim ih sve kombinujte sa brašnom. Masa koja je nastala je ležala na stolu, urezana u turnir i smanjila. Lazni vareniki kuvaju dok se ne rastu i služe sa puno maslaca i pavlake.