Ako vam se čini da ste srećni i pečeni kavijar u ružičastom lososu, a ne znate kako pravilno zaliti, onda je ovaj članak upravo onaj što vam treba. U nastavku ćemo detaljno opisati sve nijanse tačne preliminarne pripreme roze lososa, kao i njegovo soljenje i dalje skladištenje .
Kako sipati ružičasti losos kavijar kod kuće - recept
Sastojci:
- roza lososa - 100 g;
- sol ne jodira - 80-100 g;
- filtrirana voda - 250 ml;
- granulirani šećer (opciono) - 20 g;
- rafinirano maslinovo ulje ili suncokretovo ulje - 10 ml.
Priprema
Prilikom uzimanja ružičastog lososa, obavezno se uverite da je nož koji se koristi za ovu namjenu oštar. Vrlo nežno iseći njegov abdomen, pokušavajući da ne potiskuje tačku previše duboko da ošteti unutrašnjost i stvori se, ako je, naravno, u ribi.
Ako ste zaista srećni i pronašli su dva vrata (filmska vreća, u kojoj se nalazi kavijar) na disekciji stomaka, a zatim ih pažljivo uklonite na ploču, kako ne bi oštetili. U suprotnosti sa integritetom filma pokušavamo da ne dozvolimo da jaja stupe u kontakt sa svježom vodom, u suprotnom će postati pretjerano teška.
Da bi se jajca izvukla iz suseda nakon evisceracije ribe, može se koristiti mreža veličine rupa koja prelazi veličinu jaja najmanje tri puta. Veoma često za ovu svrhu koristite uobičajeni reket za badminton, lagano gurate na njega vrećama i stisnite jaja. Ako ga nema, možete pažljivo otvoriti film i oštetiti kavijar, ali će trajati mnogo duže.
Sada nastavite direktno na sam slani kavijar. Da biste to uradili, sipajte potrebnu količinu filtrirane vode u livačku ili malu posudu i počnite dodavati dijelove ne-jodizirane velike
Šećer se opciono može dodati u salamuri, ako ne očekujete dugotrajno skladištenje kavijara. U pripremljenoj slanici spuštamo jaja i zadržavamo ih osam do deset minuta, a onda ga bacimo nazad u cirkulac, pustimo da se odvode dva sata, a zatim ga prebacite u staklenu posudu. Dodajte rafinirano ulje i nežno mešajte kako biste održali integritet jaja.