Tzatziki - ovo ime se izgovara na različite načine - i "tsatsiki", i "dzadziki" i "dzadzyki". Međutim, srž ovog jela ne menja se iz izgovora. Jednostavno ga možete jesti ili raširiti na hljeb, pita hleb, ili čak možete ga poslužiti prženim mesom i šišmiškim kebabom. Dzadzyki je neverovatno delikatan grčki sos, koji se sastoji od belog luka, svježih biljaka i svežih krastavaca. Savršeno je pogodna za upotrebu u vrućim vremenskim uslovima, jer osvježavajući ukus i prijatan okus. Dzadzyki sos može se poslužiti vrućim jelima, kao sos, ili se može koristiti kao potapajući sos sa krutama, krekterima ili povrćem. Posebno je ukusno kombinovati sa krompirom, pečenom u pećnici.
Hajde da razmotrimo sa sobom recept za kuvanje dzadzika, ovaj prekrasni sos sa originalnim imenom.
Dzadzyki - recept
Sastojci:
- krastavac - 2 komada;
- pavlaka - 200 ml;
- kačkavalj - 100 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- Sok od limuna i soli - po ukusu.
Priprema
Grčki jogurt je glavni sastojak dzadzikijevog sosa. To se razlikuje od onih predstavljenih na ruskom tržištu po tome što uopšte nije slatko i više poput debele pavlake. Zbog toga, kako bismo postigli sličan ukus, uzimamo 20% pavlake i dodamo malo sireva, nakon što istisnemo višak tečnosti sa gazom. Dobijenu masu dobro mešamo i ostavimo je na stranu na neko vreme.
Sada uzmite svježe mlade krastavce s nežnim mesom, sječite ga lepo lupite i procejete na finoj grudi. Naravno, prema klasičnom receptu, potrebno je isključiti sok i dodati ga jogurtu. Ali ti i ja ćemo ih trljati na finoj grudi i dodati pire krompir na pavlake, jer ako ostavimo samo sok, bez pulpe, sos može da se ispostavi tekućim i vodenim.
Zatim, morate lupati beli luk i vratiti ga. Ovo je jedna od najvažnijih komponenti
U zaključku možete dodati malo maslinovog ulja i par kapi limunovog soka. Sezonski grčki sos sa solju i biberom i dobro mešajte.
Serviramo dzadziki na stolu u posudi duboke salate, ukrašavajući gotovo jelo sa maslinama ili maslinama kako bi u potpunosti ponovo napravili grčku atmosferu kod kuće. I, naravno, neophodno je poslužiti svježi lavaš ili beli hleb, kako bi uživali i cenili sav sjaj ovog sosa. Bon appetit!