Soma nije laka riba, a neiskusni kuvari često smatraju da je nemoguće jednostavno zato što ne znaju kako pravilno kuvati. Bez sumnje je teško pripremiti ovu ribu, ali nakon što ste se upustili u sve tanke stvari u procesu kuvanja, možete da pretvorite delikatnog stanovnika mora u izuzetno jelo koje ćete svakako morati da probate.
U ovom članku ćemo saznati kako napraviti soma i kokice iz nje. Pa, ako više volite som u rerni ili pečenim morskim basovima , onda ćemo vam pomoći u savetu.
Kako pržiti som?
Često se ljubavnice požale da je delikatan i izuzetno koristan filet soma tokom prženja pretvoriti u kašastu masu koja nije pogodna za potrošnju. Pa, to je tačno, ako se neprekidno kuvate, riba može lako dobiti konzistenciju poput žele, ali da bi se to izbeglo, dovoljno je znati nekoliko suptilnosti.
Prvo, dajte prednost svežoj, ne zamrznutoj ribi. Naravno, ovo pravilo se ne primjenjuje samo na prasenje, nego za razliku od toga, neki vodeni ljudi su sposobniji da zadrže svoj oblik nakon odmrzavanja, što nije karakteristično za soma. Ako i dalje ne možete dobiti svež steak, uverite se da je riba pre prženja potpuno odmrznuta, u tom slučaju, tokom kuvanja voda ga neće ostaviti, a filet će zadržati gustu strukturu. Drugo, spustite biftice u salamuri pre pečenja, ova jednostavna procedura će učiniti ribu gustom. Metoda predsoljenja je jednostavna: u dve čaše vode razblažiti 3 kašike soli i staviti ribu u nastali rastvor u trajanju od 2 sata, neposredno pre prženja. Nakon dovoljno isperite ribu i osušite, a zatim možete početi kuvanje.
Pridržavajući se ove dve suptilnosti, sigurno nećete ostati bez večere od soma.
Pohovani som - recept
Sastojci:
- som (biftek) - 0,5 kg;
- jaje - 1 komad;
- mleko - 30 ml;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- krušne mrvice - 4 žlice. kašike;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Bacite soku i osušite. U malu posudu, prebijte jaje i mleko, potapajte ribu i ostavite 30 minuta. Posle vremena, biftek iz soma bi trebalo da bude začinjen, valjan u brašnom, zatim ponovo uronjen u smešu jaje i mleka i posuti s kruškom.
Sipkaj som na toplo zagrejanom tiganju u velikoj količini ulja (debljina sloja ulja u tiganju je oko 0,5 cm), na zlatnu boju sa obe strane. Pohovani soma se služi na toploj ploči sa povrćem i limunom.
Soma u testi
Sastojci:
- fileti soma - 500 g;
- suvi komadi - štapić;
- limun - 1 komad;
- brašno - 4 žlice. kašike;
- jaje - 1 komad;
- pivo - 100 ml;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Uklonimo sapun soma iz kostiju. U maloj posudici mešamo srednje veličine piva od piva, piletina jaja, brašna i začina. Izlučeni i osušeni komadi ribe su uronjeni u rezultujuću smešu i prženi u vrelom biljnom ulju do zlata. Prije serviranja, sipajte ribu limunovim sokom i posipajte paprikom.
Sjeme iz soma - recept
Sastojci:
- fileti soma - 500 g;
- jaje - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- mrvice kruha - 100 g;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Lonci fino iseckani i prženi sve do providnog. Uz pomoć mesarske mlinice ili miksera, isecite filete somova. Mix prženi luk, mlevene ribe, jaje i začini. U bocu s brašnam, bacamo i formiramo kašičice iz jedne kašike gotove riblje mase. Rezani ribe od soma prvo se pržite do zlata, a zatim stavite u rernu 10-15 minuta na 180 stepeni. Bon appetit!