Jajcevac - neverovatna biljka: s jedne strane, njene prednosti su nesumnjive, s druge strane, neke kvalitete zastrašuju potrošača.
Dobijene su najosnovnija jela u kojima se upoređuju kontrastne note: slatko i slano, gorko i slatko, slatko i kiselo. Jajcevci u slatkom kiselom sosu su posebno ukusni.
Jajca u slatkom kiselom sosu
Sastojci:
- patlidžan - 3 kg;
- pijesak šećera domaća bijela - 200 g;
- kamen bez dodataka soli, prečišćena - 2 tbsp. kašike;
- zreli gusti paradajz crvenog ili roze - 2 kg;
- nerafinisano ulje iz suncokreta bez mirisa - 150 ml;
- sirće 9% jabuka ili bela - 70 ml;
- začini - po ukusu;
- koper, peršun, korijander, bosiljak - 1 mala gomžica;
- beli luk - 2 rezina.
Priprema
Jajcevci su srednje veličine, bolje je pronaći bijele - njihov ukus je mnogo delikatniji, ali ljubičaste su i ukusne. Izrađujemo voće u krugovima, izaberemo debljinu u zavisnosti od prečnika ploda: deblji rezovi su tanji, tanki se mogu smanjiti ne tanko. Sada je potrebno da namotate parče u blago slanu hladnu ili mlaku vodu. Stavite ih u odgovarajuću posudu, dodajte vodu i so, mešajte.
Imamo vremena dok mi potapamo parče jajnih plodova da kuvamo sos. Paradajz treba oprati i okrenuti pirinčanim krompirom pomoću mesne mlinice ili blendera, u koštici kuvati nastalu gustu masu, dodajući mu solju, šećer i puter. Kada sos zavari, popravljamo 10 minuta, zalijemo u sirće, izlijemo vodu sa jaja, isperite ih i stavite u kotao. Punite jajnika u slatkom kiselom sosu oko pola sata, nakon čega dodajte beli luk, seckane zelenice i začine.
Da biste dobili oštre jajone u slatkom kiselom sosu, dodajte zdjelu papriku (seme, naravno, uklonite) i povećajte količinu belog luka po ukusu.
Ako želite dodati zasićenost ukusu posude i istovremeno učiniti lakšu teksturu, pripremite jaja sa povrćem u slatkom kiselom sosu. Dodajte papriku i tikvice, iseći ih u male trake. Uklopite sve zajedno i nabavite neobično ukusno jelo.
Moguće je za ovu zimu za ovu zimu uvući patlidžan u slatkom kiselom sosu. Ubrzo, i sterilizujte tegle, postavite kružice jaja, u njih sipajte sos i zatvorite.
Fried Eggplant
Još ukusnije su jajne pločice pržene u slatkom kiselom sosu. Aparat pripremamo potpuno drugačije.
Sastojci:
- patlidžan - 3 kg;
- solni kamen bez aditiva - 2 tbsp. kašike;
- lukovo žutog sivog luka - 0,7 kg;
- šećerna bela - 200 g;
- Suncokret nerafinisano ulje bez mirisa - 150 ml;
- beli luk - 4 rezina;
- šargarepa slatka srednja veličina - 5 komada;
- paradajz sočno roze - 2 kg;
- blagovaonica jabukovog sirćeta 9% - 50 ml.
Priprema
Poklonite jaja i isecite ploče duž fetusa, debljinu ploče oko 3 mm. Potopite ih i počnite pripremati sos. Očistimo šargarepu i luk, fino iseckamo luk, vratimo šargarepu na malu gomilu, pustimo da paradajz prolazi kroz mlin za meso. Morski plodovi treba da se izraze i isprže u dobro zagrejanim uljem dok se ne kuvaju - trebalo bi da budu blago smeđani. U preostalim lukom i šargarepu, dodajte paradajz masu, so, šećer, beli luk. Svi zajedno zajedno oko 10 minuta, ulijemo u sirćet, udahnemo još jedan minut. Na posudu postavite slojeve patlidžan, sos, ponovo patlidžan, ponovo sos. Ostavite da namakate pola sata. Kao što vidite, lako je napraviti patlidžan u slatkom kiselom sosu.
Možete da kuvate jaja sa tikvicama u slatkom kiselom sosu, nemojte menjati recept. Samo pržite odvojene tikvice i alternativne slojeve patlidžan, sos i tikvice. Ispostavlja se neobično jelo, kombinujući nežnu teksturu prženog povrća i oštrinu slatkog i kiselog sosa.