Golubtsy - jelo istočnoevropske kuhinje. Pripremljeni su sa različitim punjenjem, zavijajući u lišće različitih vrsta kupusa, začinjenog sa sosovima u zavisnosti od preferencija ukusa.
Danas ćemo vam reći kako pripremiti rolne sa kupusom mesa i pirinča, najtradicionalni recept za kupus rolnice, koji toliko volimo, a takođe otkrivamo i neke tajne kuvanja.
Atraktivan izgled posude zavisi od pravilne pripreme i obrade kupusa. Bolje je odabrati velike glave sa manjom gustinom, onda će lakše podijeliti kupus u listove. Prvo što uradimo je uklanjanje kupusa iz kupusa. Zatim ulazimo u vrelu vodu i pustimo da stoji oko sat vremena, dok se kupus ne ohladi. Sada je omekšana glava pažljivo rastavljena na listovima. Ako je list vrlo debeo i tvrd, lagano ga pričvršćujemo kuhinjskim čekićem ili ručkom nožem. Evo listova i spremni.
Sada ćemo pripremiti punjenje za kupus rolnice mesom i pirinčem. Možete izabrati bilo koje vrste mesa, ali najbolje je mešati svinjetinu i govedinu jednako.
Mešajte meso u brusilici ili mešaču mesa. Pirinač lagano vreo ili pre-tije se 3 sata. Sjebali smo luk sa nožem, a ne sipali blenderom ili mesnom mlinom, kako je to uobičajeno. To će učiniti jelo sočno i prozračno.
Rože za kupanje mesa i pirinča - recept
Sastojci:
- kupus - 1 viljuška (1,7-2 kg);
- meso za punjenje - 1 kg;
- pirinač - 200 g;
- luk - 250 g;
- šargarepa - 200 g;
- jaje - 1 komad;
- pavlaka - 200 g;
- paradajz pasta - 2,5-3 tbsp. (ili sos od 4,5-5 kašika);
- soli - po ukusu;
- mirisni i crni biber - po ukusu;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- začini - po ukusu;
- biljno ulje - 100 g.
Priprema
Ispržite sok od šargarepe i luka, dodajte u sukobljeno meso, polu kuvani kuvani i rashlađeni pirinač i jedno sirovo jaje, sol i biber po ukusu. Stavili pripremljenu posudu na listu kupusa, isključite kovertu, obojite je u tavaku sa obe strane i dodajte je u dubok pan.
U punjenu kupusu sa mesom i pirinčem okusno, obratite pažnju na sos. Da bi to učinili, pržite luk i šargarepu, stavite paradajz paster ili sos, pavlaku, vodu, sezonu s solju, biberom, začini i stavite list luka, kuhajte 5 minuta.
Spremni za mirisni sosak isperite naše kupuske rolnice, šaljemo posudu u štednjak i utopimo na malu vatru. Vreme kuhanja rolni sa mesom i pirinčem može se razlikovati od 30 do 90 minuta. Sve zavisi od toga koji kupus želite - hrustljava, mekana ili vrlo mekana. Izbor je tvoj.
Recept se može mijenjati dodavanjem sesekljanog bosila u sos ili pripremanjem sosa bez dodavanja pavlake. Budi kreativan, ovo jelo će se samo bolje okusiti.
Rože sa mesom i pirinčem u pećnici
Sastojci:
- kupus - 1 viljuška (1,5-2 kg);
- meso za punjenje - 1 kg;
- pirinač - 220 g;
- luk - 250 g;
- paradajz - 220 g;
- beli luk - 1 mala glava;
- sir sa pikantnim ukusom - 100 g;
- šargarepa - 220 g;
- jaje - 1 komad;
- krema srednjeg sadržaja masti - 200 g;
- paradajz pasta - 2-3 supene kašike (ili sos od 4,5-5 kašika);
- peršin i koper - 100 g;
- soli - po ukusu;
- mirisni i crni biber - po ukusu;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- začini - po ukusu;
- biljno ulje - 100 g.
Priprema
U tradicionalnom punjenju za kupus rolnice sa mesom i pirinčem dodajte zdrobljeni beli luk, koper i peršun. Onda formiramo kupusne rolnice, obojimo je na tiganju sa obe strane, dodamo vodu i zalepimo ga 25-30 minuta.
Zatim pržite luk, korenje, dodajte beli luk i kremu. Kada se masa vrela, sipajte seckane zelenice i paradajz. Zatim uz sezonu siti i začini uparite tečnost kako bi sos malo gusti.
Punjeni kupus, doveden do pola kuvanja, zalupan u posudu za pečenje, sipao sosom, posuti sa začinjenim naribanim sirem. U završnoj fazi pecite posudu sve dok se ne postavi privlačna zlatna korijena u zagrejanoj rerni na 185 stepeni.
Mirisne kupusice se služe na stolu, začinjujući pavlaku i zelenilom. I uživajte!