Lula-kebab je nacionalno kavkasko jelo sa puno opcija. Reći ćemo vam recepte za kuvanje lyulya-kebab u pećnici.
Lulija-kebab u pećnici sa zelenilom
Sastojci:
- mleveno svinjsko meso - 0,5 kg;
- mleveno meso - 0,5 kg;
- luk - 300 g;
- masnoća ovčijeg - 50 g;
- zeleni luk - 5 greda;
- peršun - 1 gomilica;
- soli - po ukusu;
- hmelj od suneli - 1 tsp;
- osušeni bosiljak - štapić;
- sušeni čili paparac - štapić.
Priprema
Dakle, nije teško pripremiti lub-kebab u pećnici. Tradicionalno je pripremljen od jagnjetine . Ali pripremićemo se od više improvizovanih proizvoda. Punjenje mora biti kombinovano i pravilno gneteno. Mršavimo na grudima, tako da naše jelo dobro mirise jagnjetinu. U procesu trljanja, nastavljamo dobro gnječiti punjenje. Luk je fino iseckan i dodan u masu. Za 1 kg mesa potrebno je uzeti najmanje 300 grama luka. Svo zelenilo je takođe fino iseckano, dodato mesu i veoma dobro mešano. Imajte na umu - što više zelenila, to bolje! Zeleni lyulya-kebab ne pokvari!
Vlažemo ruke vodom i sipavamo naše punjenje. Zatim dodajte so, hops suneli, osušeni bosiljak (na istoku se takoĎe naziva i origano) i malo mljevena čili za oštrinu. Obrišite do homogene i stavite u frižider 30 minuta, dok se pećnica zagrije. Šljunak pre kuvanja treba da bude namočen u vodi, a onda neće paliti. Dok se pećnica zagrijava - mi skinemo punjenje i iz njega oblikujemo kobasice, a zatim se gurne na ražnju i gnetimo. Raspramo na roštilju, tako da se toplota raspoređuje ravnomerno oko posude i šaljemo ga u vrlo vruću rernu 20 minuta. U ovom slučaju, kobasice se ne raspadaju, ali će dobiti dobar zahvat. Posle 20 minuta okrenite ražnju i vratite se u pećnicu istih 20 minuta.
Postoji i recept za kuvanje kebaba od piletine u pećnici.
Pileći lub-kebab u pećnici
Sastojci:
- pileća mica - 1 kg;
- brašno - 2 supene kašike;
- beli luk - 4 zuba;
- crni luk - 3 komada;
- soli - po ukusu;
- biber - po ukusu;
- listovi zelenih salata.
Priprema
Uzimamo meso i isecemo ceo luk. Pileća mica je mnogo vodornija od bilo kog drugog, tako da se crni luk fino sječi u njega, a ne kroz mesnu mlinu. U suprotnom, iz njega se izvlači dodatni sok i to sprečava oblikovanje posude. Melenko trljajte beli luk i dodajte ga u punjenje. Posuti s solju i biberom i dodati brašno, tako da punjenje postaje elastičnije. Tada se masa mora staviti u polietilensku vreću i dobro utripati na stolu pet minuta. Zatim, uzmite ražnjeve, prethodno namočene u vodu, i formirajte ih na kobasicama, sužavajući se na ivicama. Sve stavljamo na pločicu za pečenje i šaljemo ga u jako zagrejanu rernu 15-20 minuta. Čim se pojavi uniformna zlatna korica, posuda je spremna. Mi ga širimo na sveže listove zelene salate i služimo je stolu. Piletina lyulya-kebab u rerni je veoma nežna.
Jednostavno lub-kebab
Sastojci:
- mleveno meso - 0,5 kg;
- crni luk - 2 komada;
- sol - pinch.
Priprema
U mlevenu govedu dodamo naribani luk. Posuti s solju i miješati. I da je naše punjenje bilo elastično - mi smo ga pretukli na ploču, uzeli smo ga u ruku - i opet smo pobedili, tako da se mesna vlakna razdvajaju. Ovako ga kuhamo 10 minuta. U međuvremenu, uradimo to, pustimo da se drveni štapići mokri u vodi, tako da ne izgore nakon pečenja. Ako vreme dozvoljava - stavite mleveno meso u frižider dva sata - onda će se ustati i lakše se plesati. Zatim napravimo kobasice na palicama, stavimo ih na poslužavnik za pečenje. Kebab kuhamo u pećnici 10 minuta. Površina mlevene mesa treba odmah da zgrabi i stvrdne - onda će se kebab ispostaviti sočno, a ne gore nego na roštilju.