Sačuvajte sočnost i aromu ptice pomažete pečeni rukav, koji može ne samo da izdrži temperaturu pećnice, već i da kuči hranu u sopstvenom soku bez štete za vas. U receptima ćemo sledeće razmotriti nekoliko jednostavnih načina za proizvodnju piletine u rukavu.
Recipe za piletinu pečenu u cijelom rukavu
Sastojci:
- cela piletina - 2,5 kg;
- maslinovo ulje;
- Maslac - 3-4 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu;
- origano - po ukusu;
- limun - 2 komada;
- narandžasta - 1/2 komada;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 1 karanfilić.
Priprema
Peć se zagreje do 200 ° C. Pileća trupina se opere i osuši, nakon čega je dobro začinjena solju i biberom spolja i iznutra. U šupljini pilića spavaju dobar pinč osušenog origana i leže tu rezanu polovinu narandže, parče jednog limuna, luka i karanfila od belog luka. Mi sipamo pticu maslinovim uljem, dobro ga rešavamo i stavimo kokoš u rukav. Sada ostaje samo da stavite pticu u pećnicu. Koliko će pecati u rukavu zavisiće od veličine, ali općenito, pečenje trupca u 2,5 kg traje 1 sat 45 minuta.
Prije serviranja, uklonite punjenje iz šupljine trupca, a zatim pilećete na stolu.
Pečena domaća piletina sa punjenjem gljiva
Sastojci:
- maslinovo ulje;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 4 karanfilića;
- mješavina šumskih gljiva - 500 g;
- sveža timija - 1 gomila;
- limun - 1 komad;
- sol, biber - po ukusu;
- orah - 1 šaka;
- hlebna mrvica - 2 šaka;
- jaje - 1 komad;
- cijela domaća piletina - 1,5 kg.
Priprema
Peć se zagreje do 200 ° C. U tiganju, zagrejte maslinovo ulje i isprate na njoj seckane luk i beli luk 10 minuta. Posle toga dodamo seckane pečurke sa listovima timijana do tiganja i nastavimo da kuvamo sve dok se višak vlage ne isparava iz tiganja. Pečurke sezone sa limunovim lukom, ohladite ga i mešajte sa lancima i krupnim mrvicama. Dodamo jaje, tako da punjenje sa pečurki održava oblik dobro.
Pileća trupnica, dobro oprana i osušena, trlja s malom količinom maslinovog ulja, potresemo solju i biberom, potresemo limunovim sokom spolja i iznutra, a zatim popunite šupljinu punjenjem gljiva. Stavili smo kuru u rukav i stavili ga u pripremu 1 sat i 15 minuta. Punjena piletina pre služenja treba ležati u rukavu 10-15 minuta, a zatim se može poslužiti za sto sa pečenim povrćem, pirećim krompirom ili salatom od povrća.
Pileći pileći file u rukavu
Već smo videli da neće biti teško peci celu piletinu u rukavu. A šta je sa filetom? Ovde je situacija još ružnija.
Sastojci:
- pileći file - 8 komada;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike + 1/2 kašike;
- sol, biber - po ukusu;
- beli luk - 2 karanfilića;
- listovi zelenog bosiljka - 2 predmeta;
- Pinjole - 2 tbsp. kašike;
- naribani parmezan - 1/2 tbsp.
Priprema
Peć se zagreva do 180 ° S. Pileći file se osuši papirnim peškirima i baci na jednu debljinu, negde u pola centimetra
U posudu blendera pobijedite lišće bosiljka sa lukom, borovim orasima, maslinovim uljem i naribanim parmezanom. Sezono sosu i biber, a dobijeni homogeni zeleni pesto sos je podeljen na komade fileta. Okrenemo piletinu u roln, popravimo je zuba i stavimo je u rukav. Isperite file na 190 ° C 25-30 minuta.
Pre serviranja, pileći roli bi trebalo da ležaju na sobnoj temperaturi najmanje 7-10 minuta, kako ne bi izgubili sok kada su rezani. Bon appetit!