Devojčica je plakala i zamolila baku za sladoled. "Ne možeš biti hladna", odgovorila je baka. "Dođi, kupiću ti topli sladoled." Djevojčica je iznenadila plakati i pet minuta je smatrala divnom košuljom punom bijele vazdušne mase i ukrašena višnjama i čokoladnim čipovima. I samo tada, uz uzdah oduševljenja, uzeo je mali komad.
"Korzinki" - divan desert, sastoji se od taljenja u usta kratkog testa, voćnog filera, kreme i, po želji, ukrašenim plodovima. Sada ćemo vam reći kako pripremiti pecivo "Korzinochka". Mi ćemo ga kuvati proteinski kremom, ali u stvari, kreme za ovu delikatnost su ogromna raznovrsnost.
- Forme za pečenje "korpe" bolje je uzeti sa valovitim, a ne zrnastim ivicama, tako da se krhko pečenje lako može dobiti bez oštećenja;
- Ne morate podmazati kalup, testo sadrži dovoljno masti;
- u testu za "korpe" bolje je dodati jaja, a ne celo jaje, tako da peka postane još krhka;
- za pripremu kremaste proteinske kreme potreban vam je termometar.
Poslastičarnica «Korzinochka» - recept
Sastojci:
Za testiranje
- brašno - 2 komada;
- margarin - 200 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- žumance - 2 komada;
- majonez - 0,5 tbsp. kašike;
- soda - 0,5 tsp.
- sirće.
Za kremu
- šećer - 200 g;
- jaje - 4 komada;
- voda - 1/3;
- limunska kiselina - 0.5 kašičice;
- stolarski sir - 1 tbsp. žlica;
- džem - za međusloj.
Priprema
Margarina treba da bude mekana. Udari ga šećerom, postepeno dodajući rumenjak, majonez, soda, ugašen sirćetom. Prestanite da bijete i počnete, prelijte brašno, gnetite testo. Testo za pecivo "Korzinochka" je vrlo elastična, prijatna konzistencija: uzmite takvo testo u rukama, a vi želite skulptati. Odvojite grudve testa i počnite gnetiti, distribuirajući tanak sloj na kalupe. Ako sada stavite pečenje "korpe", kako jeste, onda je verovatnoća da je dno "uzdignuto" i da neće biti prostora za kremu. Kulinarski stručnjaci su izašli iz izlaza iz ove situacije - na dnu pokrivaju krpu papira i pokrivaju ga suvom graškom, na primjer. Grah će služiti kao opterećenje, a oblik "korpe" će biti idealan.
Pripremite kremu . Sipajte šećer u posudu, dodajte vodu i sirće. Na malom vatri, mešajte dok se šećer ne rastvori. Sad pažnju! Čim se rastvorilo šećer - zaustavićemo da se zaustavimo i, ključajući preko visoke vrućine, dovedemo temperaturu sirupa na 121 stepen. Ovde nam je potreban poseban termometar - bez termometara lako je propustiti pravi trenutak.
Veverice su odvojene od rumenjaka, urezane sa 1 žlica šećera i limunske kiseline. Čim temperatura sirupa dostigne željeni nivo, uklonimo sirup od vatre i dodamo je beloj boji sa tankim mlazom. Udisajte belce dok ne počnu da se ohlade.
U korpe, na dnu raspoređujemo na nekompletnoj kašičici džema, a uz pomoć konditerske mlaznice ih popunjavamo kremom. Ako nema mlaznice - koristimo jaku celofansku torbu, odseći ćošak.
Kao što je već pomenuto, krema za tortu "Korzinochka" može biti potpuno drugačija. Ne možete se truditi s kremastom proteinom i pripremiti normalni protein krem. Samo bičite proteine šećerom. Ali, reći ćemo vam o pobedljivoj i ukusnijoj verziji - sa šlagom.
Voćni kolač sa voćem
Testo i same košare će se kuvati kao u prvom receptu. Posebnu pažnju poklanjamo šlagom - šlagom.
Sastojci:
Za kremu:
- krema - ne manje od 34% sadržaja masti - 1 artikl;
- šećer - 0,5 predmeta;
- fiksir za kremu - 1 vrećica;
- Vanilin - 1 vrećica.
Za međusloj:
- vaš omiljeni džem.
Za dekoraciju:
- borovnica;
- maline;
- trešnja;
- kivi;
- narandžasto.
Priprema
Ne znate kako baciti kremu , jednostavno je: vrlo hladno, samo sladoled, šećer, ili još bolje, sa šećerom, fikserom i vanilom u prahu, do bijelih vrhova.
Donji deo "Korzinochek" je isporučen sa džemom, ukrašen šlagom, a već preko kreme - jagodičastog voća i komada voća. Raspon boja plodova vam omogućava da izaberete razne kombinacije, a vaš desert će biti jednostavno jedinstven.