Makaruny je desert francuske kuhinje, to je neka vrsta klasične kuhinje. Makaroni su izvrsni i lagani u ukusu. I priprema ih nije tako teško. Kako bacati makarone kod kuće, sada ćemo vam reći.
Jednostavan recept za makarone
Sastojci:
- badema u prahu - 110 g;
- kakao u prahu 25 g;
- šećer u prahu - 225 g;
- fini šećer - 50 g;
- belančevine - 120 g;
- gorkog čokolada - 80 g;
- krema od 38% masti - 100 ml;
- bela čokolada - 100 g.
Priprema
Rerna se zagreje na 150 ° C. Povezujemo kakao, šećerni bademov prah. Važno je da ne postoje, čak i najmanji grudi. Pokrivamo posudu za pečenje pergamentom, izlijemo smešu na njoj i stavimo je u rernu 5 minuta - ovo je neophodno da se osuši. Nakon toga, smeša seje. Vibrirajte jajaće belce sa šećerom, tako da izlazi lepljiva masa, a zatim postepeno dodajte suvu mešavinu. Dobijena masa stavljamo u kesu za slađivače i uz pomoć na pločama za pečenje sa pergamentom stisnemo makarone iste veličine. Kako napraviti makarone tako da ne prave? Pre nego što ih stavite u pećnicu, oko 1 sata ih držite na sobnoj temperaturi - oni se isuše i dobijeju koru. Isperite ih oko 15 minuta.
Sada napravimo kremu za makarone kod kuće: zagrejati 50 ml kreme, baciti u njih komadiće slomljene gorke čokolade, rastopiti i postaviti na zamrzavanje. Uradite i kremu i bijelu čokoladu. Koristimo kremu, međusobno povezujemo makarone.
Punjenje limuna za makarone - recept
Sastojci:
- šećer - 120 g;
- jaje - 115 g;
- limuna - 5 g;
- omekšano maslac - 125 g;
- limunov sok - 80 ml.
Priprema
Limun zest pomešan sa šećerom. Zatim rezultujuća masa kombinuje s limunovim sokom i jajima. Stavili smo posudu sa nastalom grubo u vodeno kupatilo. Stalno mešanje, grejanje mase na 84 ° C. Ako termometar nije pri ruci, pretpostavite da će ova temperatura biti oko 10 minuta od početka zagrevanja. Čim se krema gusti, posuda se ukloni iz vatre, ostavi da se ohladi na 60 ° C, dodati maslac i pretuče mikser dok masa ne postane homogena. Pokrijte hranjivim filmom i stavite je u frižider u toku noći. A onda stavljamo punjenje u konditorsku špricu i uz njega stavljamo polovinu makarona.
Kuvanje malih makarona kod kuće
Sastojci:
Za makarone:
- šećer u prahu - 160 g;
- bademni prah - 80 g;
- belančevine - 2 komada;
- šećer fino kristalan - 20 g;
- limunov sok - 3 ml;
- sol - 1 pinč;
- bojenje crvene hrane - 12 kapi;
- ruža - 2 tsp.
Za kremu (ganache):
- sveža malina - 150 g;
- šećer iz pijeska - 25 g;
- kukuruzni škrob - 1 tbsp. žlica;
- jaje piletine - 1 komad;
- liker crimson - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Miks badema i šećera u prahu i kvasca. U proteine nalijte šminku soli, dodajte limunov sok i vadite, postepeno dodajte šećer. Kao rezultat, treba se pojaviti glatka, bujna masa. Nalijemo lićnu, ružičastu vodu i boju u njega. Nežno mešajte špatulu i lagano sipajte mešavinu šećera badema. Ponovo se dobro mešajte. Masu stavljamo u kesu za slađivanje sa okruglim mlaznicom. Sada, na ploče za pečenje pokrivene pergamentom, izrezujemo pastile prečnika 4 cm. Ostavljamo makaru da se osuše 1 sat. Nakon toga postavili smo za pečenje na 150 ° C 1 sat. U
Malina je tla do glatka. Skrob se razblaži u 10 ml vode. U sudu sa gustom donjom mješavinom maline, skroba, šećera i jaja. Ukopi se do zagušenja mase na sporijoj vatri oko 5 minuta uz mešanje. Zatim sipajte u alkohol i mešajte. Dopustili smo da se smrzavaju. Pola mekaroona kuhano kod kuće, povezujemo se uz pomoć kuvanog ganachea. Pre serviranja, poželjno 10-12 sati u frižideru na donjoj polici.
Rekli smo vam kako kuvati mekaroone kod kuće. Kao što vidite, u ovom slučaju nema ništa komplikovano. Najvažnije je držati se svih preporuka, i sve će to raditi!