Uprkos činjenici da je testo dobilo naziv svežeg, to ne znači da u sastavu nema začina. Odavno je testo bilo nazvano bez kvasca u sastavu, dok je testo kvasca nazvano kiselo. U slučaju da se vaš odnos sa kvasom nije uobličio, ne možete kuhati ništa manje ukusno pecivo na testu bez dodavanja, ali ćemo detaljnije opisati kako pripremiti sveže testo za pite.
Sveže testo na kefiru za pite
U starim danima, kada se u testo nisu dodavale čiste kulture kvasca, proizvodi kiselog mleka su korišćeni kao starter i glavni lift. Obnovili testirani recept i pripremili ga na moderan način koristeći kefir kao osnovu.
Sastojci:
- kefir - 480 g;
- soda - 1/2 čajne žličice;
- brašno - 475 g.
Priprema
Brašno brijati direktno na radnoj površini i napraviti "dobro" u centru brda. Nalijte u kefir bunara i dodajte šećer ili sol, u zavisnosti od toga šta koristite kao punjenje za pite. Uz vilicu, počnite da birate brašno sa ivica "bunara" i mešajte ga kefirom. Dakle, malo podignemo, gnetimo elastično i meko testo, ne držimo se ruku ili površine. Ispraznite testo i potresite treću soda. Prekrivajte ivice formacije sa omotačem i prvo ponovite postupak sa jednim trećinom preostale sode, a zatim sa drugom. Sakupljajte sveže testo za pite u grudima, stavite uljana posuđe i ostavite da se opustite u hladu najmanje pola sata. Onda morate samo pripremiti punjenje i početi praviti pite. Gotove pite savršeno odgovaraju i pečenju i pečenju.
Ukusno sveže testo za pite na pivu
Ovo testo ne može se nazvati potpuno sveže, jer je jedan od njegovih glavnih sastojaka pivo, kvasac iz kojeg se obezbeđuje tekstura gotovog vazduha. U svakom slučaju, kultura čistog kvasca iz pakovanja u ovom receptu nije potrebna za dodavanje, zato smo odlučili da ovaj članak uključimo u članak.
Sastojci:
- brašno - 355 g;
- pivo - 235 ml;
- Maslac - 195 g.
Priprema
Sa toliko sastojaka i malih problema, neće trajati dugo. Uzmite veću posudu i zalijete brašno u njega, a zatim pošaljite šipku morske soli, zatim sipajte u pivo i rastopljeni puter. Gurnite sve sastojke zajedno dok ne dobijete meko testo. Formirajte testo u komoru i ostavite odmor u hladu najmanje tri sata. Tokom ovog perioda, grudnjak će se udvostručiti po veličini, a testo će biti poput kvasca. Sada možete proklizati i isecati testo u porcije, a zatim popuniti sve punjenjem i pečenjem na 210 stepeni, a da ne zaboravite da masnoće podmazate bijelim jajima.
Sveže testo za paste u pećnici
Ovaj recept testa zasniva se na mešavini dve mlečne baze istovremeno - kefira i pavlake, koja se, u društvu jaja i ulja, pretvara u veličanstveni analog kvasnog testa pripremljenog bez kvasca, naravno.
Testo za ovaj recept se može pečiti u pećnici ili se može duboko pržiti.
Sastojci:
- jaje - 1 komad;
- brašno - 510 g;
- maslac - 25 g;
- pavlaka - 95 g;
- kefir - 240 ml.
Priprema
Ujedajte jaje sa dobrim soljem i sipajte rastopljeni puter i mlečne proizvode - kefir i pavlaka. Vazni sve da formira homogenu masu i dobije pečenje, koje ćemo sipati u sito brašno. Počnite mešati sve sastojke sve dok ne dobijete meku i plastičnu grudvu koja će tada biti potrebno da se odmorite pola sata kako biste olakšali proces valjanja. Isprati testo, treba ga podijeliti na jednake dijelove i staviti u centar punjenja. Nakon zaklanjanja ivica, postavite piteće na pergament i pecite dok ne rade.