Uprkos svom imenu, torta "Prag" i njegov klasični recept nisu na neki način povezani sa Češkom Republikom. Čokolada delikatesa je sovjetska varijacija na temu "Zaher", koja je postala popularna u inostranstvu. Sada se niko ne pamti poreklo recepta, ali nema potrebe, jer je ova luksuzna čokoladna torta postala omiljeno poslastice na svetu.
Torta "Prag" - klasičan recept prema GOST-u
Pošto je ova delikatesija rođena u sovjetskim vremenima, ne postoji stari recept za praškast kolač, ali postoji sovjetski GOST, prepoznatljivi standard sa okusom koji donosi pobjedu. Odlučili smo da ga prijavimo u ovom receptu.
Sastojci:
Za tortu:
- jaja - 6 komada;
- brašno - 115 g;
- šećer - 135 g;
- kakao - 25 g;
- maslac - 45 g.
Za kremu:
- rumenjak jednog jajeta;
- voda 20 ml;
- kondenzirano mleko - 115 ml;
- maslac - 210 g;
- kakao - 15 g.
Za dekoraciju:
- džem od marelice - 65 g;
- masna krema - 105 ml;
- crna čokolada - 110 g.
Priprema
Počnite sa pripremom kolača, jer su prvo povezani svi suhi sastojci sa liste. Odvojeno pretvorite u belu belu od pene, rumenjak i razblažite šećerom. Pažljivo, da zadržite maksimum vazduha, miješajte proteine žicama i sipajte ih u suhe sastojke. Kada dobijete gotovu testu, miješajte je sa rastopljenim puterom, prelijte u obliku od 20 cm i ostavite da pečete na 180 stepeni u trajanju od 35 minuta.
Za kremu, bundi žumanca vodom i kondenzovanim mlijekom. Spremite smjesu na minimalnoj vrućini sve dok ne gustite, a zatim ohladite. Razblažite meku maslu i počnite sipati ohlađenu kondenzovanu smešu u njega. U finalu dodajte kakao i šaljite kremu kako biste se ohladili.
Tri puta podelite kolače i podmazujte gotove kreme. Posle sakupljanja kolača, prekrijte ga slojem džemije od kajsije. Zagrejte kremu, napunite čokoladom i nakon nekoliko minuta mešajte i zalijete ganache na površini kolača. Ova torta "Praga" je spremna, ostaje samo da se ohladi i dopunjuje dekor po svom ukusu.
Torta "Prag" - klasični recept sa pavlaku
Sastojci:
Za tortu:
- ispareno mlijeko - 390 ml;
- kakao - 35 g;
- jaja - 4 komada;
- pavlaka - 390 g;
- soda - 1 kašičica;
- brašno - 420 g;
- šećer - 210 g.
Za kremu:
- maslac - 310 g;
- kondenzirano mleko - 1 tegla;
- kakao - 55 g.
Priprema
Izmešajte kakao sa kondenzovanim mlijekom i pavlaku. Počnite da dodate jaja do osnove testa testa, neprekidno bičući kako biste dodali količine kolača. Naizmenično, uz jaja, sipajte šećer u testo, a kada se sastojci sastaju i kristali šećera raste, počinju postepeno sipati brašno. U finalu miješajte sve sa hidratizovanom soda.
Podijelite testo između para uljanih formi za pečenje, a zatim pošaljite u rernu 35 minuta na 185 stepeni. Cool torte.
Za kremu, bacite meku maslu zajedno sa kondenzovanim mlekom i kakao, a zatim pokrivajte vazdušnom masom koja je dobila svaku tortu i bočne delove torte.
Klasičan recept za praškastu tortu kod kuće
Sastojci:
Za tortu:
- brašno - 175 g;
- kakao - 55 g;
- belančevine - 8 komada;
- žumanca - 5 komada;
- prašak za pecivo - 2 tsp;
- šećer - 185 g;
- voda 145 ml;
- biljno ulje - 115 ml.
Za kremu:
- maslac - 390 g;
- kondenzirano mleko - 115 ml;
- krema - 65 ml;
- kakao - 10 g.
Priprema
Priključite suve komponente kolača zajedno. Jajčeni žakci biču šećerom i uljima, sipajte vodu njima, a zatim dodajte suvu mešavinu sastojaka. Proteini se pretvaraju u penu i nežno mešaju ovu penu sa testom. Sipajte sve u obliku od 22 cm i ostavite da pecite na 160 stepeni 45-55 minuta. Kolač se hladi i polije deli.
Kombinujte kremaste komponente zajedno. Mastite svaku tortu i površinu gotovog kolača s kremom.