Aleksandrijsko pecivo za kolače

Danas ćemo vam reći kako pripremiti čuveno kolačić Aleksandrije za kolače. Proizvodi od njega su neverovatno ukusni i mirisni. Pored toga, čak i početne hostese će se nositi sa tehnološkim procesom stvaranja takvog testa, jer je jednostavno pripremljeno i ne izaziva nepotrebne probleme.

U originalnom slučaju, apsolutno testo se gnetilo rastopljenim mlijekom , ali ako vam se ne sviđa specifičan ukus ovog proizvoda, možete ga zamijeniti običnim mlekom.

Aleksandrijsko testo za uskrs - recept

Sastojci:

• mljeno mleko - 1 l;
• granulirani šećer - 1 kg;
• pšenično brašno vrhunskog kvaliteta - 2,5-3 kg;
• pileća jaja srednje veličine - 10 komada;
• žumanca - 3 komada;
• maslac - 500 g;
• šećerna vanilija ili aroma po vašem izboru - 4-5 kesa ili po ukusu;
• presovani sveži kvasac - 150 g;
• konjak - 2 tbsp. kašike;
• grožđice bez jama - 250 g;
• stolna so; 1 kašičica;
• biljno rafinirano ulje za podmazivanje ruku prilikom doziranja.

Priprema

Da pripremimo Alexandrijsko testo za kolače, prebijte ga sa mikserom jaja, postepeno prelijte šećer, a zatim miješajte rezultujuću masu toplim rastopljenim mlijekom, u kome pre-rastvorimo živi kvasac. Takođe dodamo rumenjak i meku maslu i temeljito miješamo. Sad ostavi mešavinu deset sati, a idealno noću.

Posle vremenskog perioda, po vašem ukusu dodamo so, šećer od vanilije ili drugi ukus, kao i konjak, prethodno ispražnjen i osuši malo grožđica. Nakon toga prebacimo pšenično brašno u kontejner. Potrebno je oko dva i po kilograma ili malo više u zavisnosti od veličine upotrebljenih jaja i kvaliteta samog brašna. Mi pomiješemo sadržaj jela ručno, postižući konzistenciju vrlo debele pavlake. Tekstura gotovog testa treba da bude viskozna i lepljiva, pa kako bi se pojednostavila proces gnetenja, povremeno podmazati površinu dlanova rafinisanim uljanim rastvorom.

Kada testo uzima potreban uniforman izgled, ostavljamo ga u vrućini oko pola do dva sata da povećamo volumen i pristup. Posle toga, možete ga položiti na pripremljene kalupe za kolače, ispuniti ih jednim trećinom, a nakon ispiranja poslati za pečenje u rernu.

Aleksandrinski test za testo za uskršnju tortu na suvom kvascu

Sastojci:

• cijelo mlijeko - 250 ml;
• pšenično brašno najvišeg stepena - 490-520 g;
• granulirani šećer - 300 g;
• pileća jaja velika - 4 komada;
• Maslac - 190 g;
• šećerna vanilija ili aroma po vašem izboru - 2 kesice ili po ukusu;
• suvi brzi kvasac - 2 tsp;
• grožđice bez jama - 1 staklo ili po ukusu;
• stolna sol - 1/4 tsp;
• biljno rafinirano ulje za podmazivanje ruku prilikom doziranja.

Priprema

U ovom slučaju, Alexandian testo će biti pripremljeno korišćenjem suvog kvasca sa neznatnim promenama u samom procesu. Da bi to uradili, u početku temeljno operite i sušite grožđice, tukli malo jaja, a puter, blago omekšan na sobnoj temperaturi, isečen na komade. Posle toga, mešajte u posudi odgovarajuće veličine jaja, pripremite grožđe i ulje, dodajte šećer i kvasac i sipajte sve bez mešanja toplim mlijekom. Posle toga stisnemo posudu sa sadržajem filma za hranu ili pokrijte poklopcem i ostavite na vrućini oko 10 sati. Možete bezbedno napraviti takav preparat od večeri za korištenje ujutru.

Posle vremenskog perioda bacamo smešu vanilinog šećera ili ukusa po svoj ukus, prebacimo na isto brašno najvišeg stepena i proizvodimo gnječenje. Testo u teksturi treba da bude viskozno i ​​malo deblji u doslednosti nego na kolačima, ali ne bi trebalo da odlijeđe od ruke. Posle ovoga, pustite da se test povećava na vrućini od oko jedan i pol do dva sata, a zatim potapati i izložiti pripremljene uljane kalupe, popunjavajući ih malo više od jedne trećine.